Blog - Receita para tudo

Beringela com tomate no forno

by 7 de Outubro de 2013

Estes bolinhos de beringela com tomate no forno são deliciosos. Fáceis de fazer e muito saborosos compõem uma entrada muito saudável. São camadas de beringela com tomate gratinadas com queijo mozzarella vegan. O segredo está no molho de ervas frescas com que se pincela entre camadas. Experimentem que vão adorar!

Ingredientes

– 1 beringela cortada em fatias médias
– 2 tomates médios partidos às rodelas
– queijo mozzarella vegan para gratinar (uso da marca sheese)
– molho de ervas frescas (ver receita)

Como se faz a beringela com tomate no forno?

1. Grelham-se as rodelas de beringela numa frigideira de fundo de ferro untada com azeite.

2. Num tabuleiro de forno fazem-se os bolos em camadas intercalando a beringela e o tomate, iniciando-se com uma fatia de beringela e finalizando-se com uma de tomate. Entre cada uma das camadas pincela-se com o molho de ervas frescas.

3. Por fim coloca-se o queijo, um palito para segurar e vai ao forno gratinar.

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Migas de broa com couve portuguesa

by 30 de Setembro de 2013

Há 1001 maneiras de fazer migas de Norte a Sul de Portugal: com feijão frade, com feijão manteiga, com broa de milho, de centeio, com pão e carne frita, com couve portuguesa ou galega… As minhas foram feitas com a melhor broa de centeio – a da minha terra-natal – e com couve portuguesa que eu adoro. Espero que experimentem e que gostem da mistura.

Ingredientes

– ¼ de miolo de broa de centeio desfeita em migas
– 6 folhas de couve portuguesa partidas em lâminas finas
– 6 dentes de alho esmagados e picados
– azeite

Como se fazem as migas de broa?

1. Coze-se a couve, escorre-se e reserva-se a água de cozer.

2. Forra-se o fundo de uma frigideira com azeite (cerca de 1 cm de altura) e frita-se o alho.

3. Acrescentam-se as migas de broa e continua-se a fritar para que estas incorporarem o sabor do azeite e do alho.

4. Vai-se juntando aos poucos água de cozer a couve para dar às migas a consistência pretendida. Junta-se a couve e envolve-se tudo muito bem (cerca de 2 min.) e está prontinho para ser servido.

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Noodles com cogumelos e courgette

by 16 de Setembro de 2013

Esta é das receitas mais rápidas da história. Meia hora é o tempo necessário para preparar esta iguaria que fará um brilharete tanto num jantar a dois como num banquete de amigos! Usei noodles de trigo mas pode ser feito com outro tipo qualquer de noodles ou até mesmo de massa. Experimentem!

Ingredientes

– 300g de noodles de trigo
– 6 dentes de alho esmagados e picados
– 1 talo de gengibre (apox. 5 cm) partido em pedaços finos
– 300g de cogumelos marron laminados
– 1 courgette laminada
– 3 colheres de sopa de Shoyou (molho de soja)
– queijo parmesão vegan (ver aqui receita)
– cebolinho a gosto
– pimenta preta
– azeite

Como se fazem os noodles com cogumelos e courgette?

1. Refogam-se os dentes de alho com o gengibre até dourarem.

2. Acrescentam-se os cogumelos, a soja e o cebolinho, tapa-se e deixa-se cozinhar me lume médio. Abre-se de vez em quando o tacho para mexer o preparado para que os sabores incorporem bem.

3. Quando os cogumelos estão cozinhados acrescenta-se a courgette crua e a pimenta e envolve-se tudo muito bem. Reserva-se.

4. Colocam-se os noodles em água a ferver (os que eu usei demoram apenas 3 min. a cozer). Escorrem-se, passam-se por água fria, rapidamente, e juntam-se à mistura de cogumelos e courgette envolvendo tudo muito bem. Serve-se com queijo parmesão vegan.

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Borsch do Receita

by 21 de Agosto de 2013

O borsch é uma sopa fria tradicional da Europa de Leste à base de beterraba que, entre outros ingredientes pode levar, cenoura, pepino, tomate, batata ou carne e que é normalmente servida com creme fraiche ou iogurte. O borsch do Receita de tradicinal só mesmo a beterraba e o iogurte, a restante receita foi adaptada de uma amiga. A saber: beterraba, courgette e cebola, nada mais. O borsch deve – idealmente – ser arrefecido e colocado no frigorífico de um dia para o outro para que se coma bem fresco. É delicioso nestes dias de calor!

Ingredientes

– 6 beterrabas pequenas
– 3 courgettes
– 1 cebola
– iogurte de soja natural
– cebolinho picado

Como se faz o borsch do Receita?

1. Coze-se a beterraba, a courgette e a cebola em água (sem cobrir os vegetais).

2. Passa-se com a varinha mágica e se necessário acrescenta-se àgua.

3. Leva-se ao frigorífico para gelar e serve-se com iogurte e cebolinho.

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Hummus de batata doce

by 19 de Agosto de 2013

O hummus é uma pasta à base de grão-de-bico cozido típica do Médio Oriente e uma entrada que faz parte do cardápio mais regular cá de casa. Israel foi o país onde mais variedades diferentes de hummus experimentei mas nenhuma como esta – que descobri numa das minhas incursões pela net – com batata doce. Fiquei curiosa por experimentar, adaptei um pouco a receita – na parte das especiarias – ao meu gosto pessoal e o resultado foi divinal! Normalmente acompanho com pão pita ou palitos de cenoura crua. Espero que gostem!

Ingredientes

– 1 batata doce média cozida
– 250g de grão cozido
– 2 colheres de sopa de tahini
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– sumo e raspa de 1 limão
– água qb para se obter uma textura cremosa
– pimenta preta
– 2 colheres de chá de cominhos
– sal

Como se faz o hummus de batata doce?

1. Esmaga-se a batata e o grão – depois de arrefecerem – e o tahini. Adiciona-se o alho, o azeite, o sumo e raspa de limão, a pimenta e os cominhos e bate-se tudo com a ajuda da varinha mágica até obter um puré consistente. Se necessário vai-se acrescentando água aos poucos para uma textura mais cremosa.

2. Na hora de servir rega-se com azeite e sumak, uma especiaría típica do médio Oriente. Em alternativa pode-se optar por colocar pimenta preta e pinhões.

Pasta de tofu e cebolinho

by 12 de Agosto de 2013

Esta é uma receita fácil e barata mas infelizmente, não dá milhões… No entanto fará as delícias dos convidados mais exigentes sob o formato de uma entrada saborosa e saudável para um jantar de amigos em casa! Uma pasta de tofu e cebolinho para barrar em tostas, pão ou gressinos. Enjoy!

Ingredientes

– 200g de tofu esmagado ou tofu macio
– 4 a 6 colheres de leite vegetal
– cebolinho picado
– gota de vinagre de ameixa
– pimenta preta
– outras especiarias a gosto

Como se faz a pasta de ricotta com cebolinho?

1. Bate-se o tofu com o leite vegetal, a pimenta e as especiarias e junta-se o cebolinho, tempera-se com 2 ou 3 gotas de vinagre de ameixa, mexe-se novamente e já está. Se optarem pelo tofu macio a quantidade de leite vegetal é mínima, deve-se ir testando a textura e adicionando aos poucos.

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