O abacate é o fruto da Persea Americana, uma árvore que pode atingir até dois metros de altura.
Existem muitas variedades de abacate mas podem ser agrupados em Mexicano, Guatemalteco e Indiano. O tipo mais popular de abacate tem uma pele mais escura e rugosa, preto acastanhado. Outro tipo comum de abacate é o fuerte, ou pêra-abacate, que possui a pele macia e verde escura.
O miolo do abacate é esverdeado e tem uma consistência amanteigada.
A acelga é um legume de folha verde com talo espesso com folhas que podem ser lisas ou enrugadas. O seu caule pode medir até quase 2m de comprimento e possui uma grande variedade de cores: branco, vermelho, amarelo ou laranja. Pertence à mesma família da beterraba e dos espinafres e é um dos legumes mais completos do ponto de vista nutricional
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