Blog

Migas de broa com couve portuguesa

Há 1001 maneiras de fazer migas de Norte a Sul de Portugal: com feijão frade, com feijão manteiga, com broa de milho, de centeio, com pão e carne frita, com couve portuguesa ou galega… As minhas foram feitas com a melhor broa de centeio – a da minha terra-natal – e com couve portuguesa que eu adoro. Espero que experimentem e que gostem da mistura.

Ingredientes

– ¼ de miolo de broa de centeio desfeita em migas
– 6 folhas de couve portuguesa partidas em lâminas finas
– 6 dentes de alho esmagados e picados
– azeite

Como se fazem as migas de broa?

1. Coze-se a couve, escorre-se e reserva-se a água de cozer.

2. Forra-se o fundo de uma frigideira com azeite (cerca de 1 cm de altura) e frita-se o alho.

3. Acrescentam-se as migas de broa e continua-se a fritar para que estas incorporarem o sabor do azeite e do alho.

4. Vai-se juntando aos poucos água de cozer a couve para dar às migas a consistência pretendida. Junta-se a couve e envolve-se tudo muito bem (cerca de 2 min.) e está prontinho para ser servido.

voltar