Blog - Receita para tudo

Esparregado de nabiças

by 7 de Janeiro de 2013

É mais uma ideia – literalmente – verde e muito cremosa. Não é preciso muita imaginação, este esparregado de nabiças fica bem a acompanhar qualquer prato!

Ingredientes:

– 1 molho de nabiças cozidas, espremidas e picadas
– 5 dentes de alho esmagados e cortados grosseiramente
– 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
– leite de arroz
– vinagre balsâmico
– azeite

Como se faz o esparregado de nabiças?

1. Cobre-se o fundo de um tacho com azeite e colocam-se os alhos a dourar.

2. Acrescenta-se as nabiças picadas, um pouco de vinagre e envolve-se tudo muito bem para ganhar sabor.

2. À parte mistura-se um pouco de leite frio com a farinha e dissolve-se bem.

3. Acrescenta-se ao esparregado e mexe-se por uns minutos para obter uma mistura mas homogénea.

4. Passa-se tudo na varinha mágica e leva-se novamente ao lume.

4. Vai-se mexendo e acrescentando leite aos poucos para ir engrossando a mistura e pára-se quando se obtiver a textura desejada para o esparregado de nabiças.

voltar

Tofu escondido ou o meu Prato coberto

by 16 de Dezembro de 2012

Em casa a minha mãe fazia – e ainda faz – uma receita divinal de bacalhau que tem a designação de Prato Coberto. Certo é que nunca encontrei muita gente que a conhecesse, pelo menos tal qual a minha mãe a prepara. É uma espécie de bacalhau escondido com espinafres ou broa e azeitonas, coberto com puré de batata. Esta receita é uma versão vegetariana que, ao invés de levar bacalhau, leva tofu, no entanto decidi homenager a receita original da minha mãe e dar-lhe o nome de Prato Coberto. Para o tofu ficar mais saboroso deve-se deixar a marinar preferencialmente de véspera ou então algumas horas antes. Depois é só refogar o tofu, fazer o puré caseiro, montar as camadas, levar ao forno a tostar e já temos o nosso Tofu Coberto. Esta receita serve 4 pessoas.

Ingredientes:

Para marinar o tofu:
– 250g de tofu esmagado (uso aquele com algas e cenoura)
– 1 colher de sopa de Shoyou (molho de soja para cozinhar)
– 1/2 copo de vinho branco
– 4 folhas de louro
– 4 dentes de alho esmagados e cortados grosseiramente
– pimenta preta

Para o puré:
– 750 de batatas reduzidas a puré
– leite vegetal (uso aveia normalmente)
– 1 pitada de noz moscada
– 1 pitada de flor de sal

Para o refogado de tofu:
– 1 cebola partida às rodelas, os dentes de alho e as folhas de louro da marinada
– azeite

Para finalizar:
– 1 mão cheia de folhas de espinafre ou miolo de broa esmagado (uso broa de centeio)
– azeitonas a gosto (pode-se fazer sem azeitonas)

Como se faz o prato coberto?

1. Numa tigela coloca-se o tofu, o alho, as folhas de louro e a pimenta. Rega-se com um fio de azeite e o vinho branco. Mexe-se bem e deixa-se a marinar.

2. Faz-se o puré de batata, tempera-se com sal e noz moscada e usa-se o leite para se obter a consistência desejada (deve ficar bem cremoso).

3. Num wok refoga-se a cebola com as folhas de louro da marinada e quando esta estiver transparente acrescentam-se alhos. Cozinha-se mais um pouco e adiciona-se o tofu com o restante molho da marinada. Cozinha-se um pouco (cerca de 5 min.) sem tampa, mexendo várias vezes. Tapa-se e reserva-se.

4. Dispõe-se o tofu no fundo de uma assadeira, colocam-se as folhas de espinafre ou a broa e as azeitonas. Rega-se com um pouco mais de azeite a gosto.

5. Cobre-se com o puré de batata e leva-se ao forno apenas para tostar por cima.

voltar

Massa tricolor: tomate + feta + manjericão

by 28 de Novembro de 2012

Esta receita é boa para se fazer para muita gente, é simples e sai sempre bem. Chama-se tricolor pois tem feta (branco, uso o vegan da marca sheese), tomate (vermelho) e manjericão (verde), mas eu gosto de acrescentar as azeitonas (verdes ou pretas). Para mim esta massa faz parte dos menus das férias de Verão com amigos. É rápida, leve e fresca e costuma reunir consenso!

Ingredientes:

– fusilli ou outro tipo de massa curta
– queijo feta vegan cortado aos quadrados (uso da marca sheese)
– tomate cereja partido ao meio
– azeitonas partidas
– folhas de manjericão
– azeite

Como se faz a massa tricolor?

1. Coze-se a massa com sal, passa-se por água fria e tempera-se com um fio de azeite para não colar.

2. Adiciona-se o queijo feta, o tomate cereja, as azeitonas e as folhas de manjericão, mexe-se bem e rectifica-se o azeite.

voltar

Salada de grão com rúcula

by 27 de Novembro de 2012

Cá em casa come-se muito grão de todas as formas e feitios. E pensar que antes de me tornar vegetariana não ligava de nada de grão nem de leguminosas em geral. Ca burra! Quando demolho grão faço-o em grande quantidade para fazer ora hambúrgueres, ora refogado com tofu e reservo sempre um pouco de grão cozido para usar em saladas ou outros pratos frios. Esta saladinha de grão com rúcula é uma delícia. Experimentem!

Ingredientes

– sementes de abóbora torradas numa frigideira sem gordura
– cenoura cortada em rodelas finas
– cebola cortada em meias-luas finas
– azeite temperado com alecrim (vejam aqui como fazer)
– salsa picada
– rúcula
– azeite
– vinagre

Como se faz a salada de grão com rúcula?

1. Mistura-se o grão com a cebola, a cenoura, as sementes de abóbora e a salsa picada. Tempera-se a gosto com azeite e vinagre.

2. Faz-se uma cama de rúcula num prato, tempera-se com um fio de azeite com alecrim ou outro azeite aromático e junta-se a salada de grão.

voltar

Pesto de salsa

by 27 de Novembro de 2012

Experimentei esta receita depois de me ter enganado a descongelar duas caixas que julgava serem de espinafres e no final de contas eram de salsa. Uma vez descongelada já não a podia voltar a congelar e lembrei-me do molho de pesto. Pesquisei a receita e dei-lhe um toque pessoal: substitui o sal por vinagre de ameixa e os pinhões por amêndoas. Ficou divinal!

Ingredientes:

– 1 molho grande de salsa picada
– 1 dente de alho descascado
– 1 colher de café de vinagre de ameixa
– 4 colheres de sopa de queijo vegan tipo parmesão (podem espreitar aqui como se faz)
– 15 colheres de sopa de azeite
– 10 a 15 amêndoas descascadas

Como se faz o Pesto de salsa?

1. Colocam-se todos os ingredientes sólidos num recipiente, acrescenta-se o azeite e o vinagre e tritura-se com a varinha mágica ou no liquidificador.

2. Rectifica-se o azeite de acordo com a consistência que se pretende para o pesto de salsa.

voltar

Sumo de melão e morango com hortelã

by 15 de Agosto de 2012

O Verão pede sumos naturais e sabores tropicais. Misturei maçã, morango, melão e hortelã e o resultado não podia ser mais fresco. Não há melhor forma para começar um dia de sol e calor!

Ingredientes:

– 3 fatias de melão
– 1 maçã vermelha
– 2 morangos
– hortelã picada

Como se faz o sumo de melão e morango com hortelã?

1. Descaca-se a fruta e bate-se tudo no liquidificador.

2. Acrescenta-se a hortelã e serve-se com gelo picado.

voltar

Subscribe to our newsletter

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin porttitor nisl nec ex consectetur, quis ornare sem molestie.