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batatas fritas no forno

Batatas fritas no forno

by 17 de Fevereiro de 2013

Sou fã incondicional de batatas fritas embora seja algo que coma muito raramente. Contudo em pratos alheios, em jantares com amigos que já me conhecem, não resisto e a picar umas quantas. Já há algum tempo que fazia uma receita de batatas aos quadrados muito boa, mas desta vez decidi imitar o formato tradicional aos palitos e o resultado foi ainda melhor e mais saboroso que as ditas originais.

Ingredientes:

– batata cortada aos palitos
– 5 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– azeite
– sal

Como se fazem as batatas fritas no forno?

1. Colocam-se as batatas, o alho e o louro num tabuleiro de alumínio.

2. Rega-se com azeite e leva-se ao forno. Mexe-se várias vezes as batatas com uma espátula ou colher de pau para que estas não peguem ao fundo.

Vai uma dica?

As batatas no forno demoram um pouco de tempo para ficarem tostadas por isso quando quero fazê-las como acompanhamento de um prato começo logo por aqui.

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bolachas de especiarias

Bolachas de especiarias da Helga

by 15 de Fevereiro de 2013

A Helga é amiga de infância e há alguns anos a esta parte radicada pelo Oriente. Como fiel amiga e seguidora do Receita para Tudo enviou-nos algumas receitas com alimentos, ingredientes e sabores do outro lado do mundo. Esta é primeira que publico com muito orgulho: umas bolachas de especiarias designadas de “Spekulatios” acabadinhas de chegar da Índia. Obrigada Helga!

Ingredientes:

– 250g de farinha de trigo integral
– 80g de manteiga de soja
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de cravinho em pó ou ralado na hora
– 1/2 colher de chá de cardamomo em pó ou ralado na hora
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– sal

Como se fazem as bolachas de especiarias da Helga?

1. Liga-se o forno a forno 180º.

2. Derrete-se a manteiga e juntam-se todos os ingredientes até a massa se tornar macia e pegajosa.

3. Estende-se a massa com um rolo numa superfície de pedra até se obter a espessura desejada para as bolachas.

4. Com a ajuda de uma espátula separa-se a massa da superfície e usam-se forminhas de bolachas de feitios diferentes para se dar forma às bolachas de especiarias.

5. Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio cerca de 12 min. ou até começarem a ficar douradas.

Vai uma dica?

Juntar spirulina crunchy à massa para um reforço saudável e um toque de cor.

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tofu com molho de rúcula

Tofu com molho de rúcula

by 12 de Fevereiro de 2013

Criei este prato inspirado na matapa moçambicana adaptado à personalidade veggie do Receita para Tudo. A matapa é um dos pratos típicos de Moçambique feito à base folha de mandioca triturada, leite de coco e amendoim com caranguejo ou camarão. Decidi usar rúcula para sair um pouco do registo da rúcula crua que habitualmente se consome. É um prato de sabor intenso – como se sabe a rúcula é amarga – por isso só é recomendável para verdadeiros amantes de rúcula!

Ingredientes:

Para o tofu:

– 250g de tofu cortado em quadrados
– 2 colheres de chá de mostarda Dijon
– 2 colher de sopa de molho de soja para cozinhar: shoyou
– 1 colher de sopa de água
– 1 cebola cortada em meias-luas
– 1 folha de louro
– miolo de noz para decorar
– pimenta
– azeite

Para o molho:

– 1 cebola
– 1 molho de rúcula
– 1 chávena de leite de arroz
– 1 colher de sopa de farinha de araruta
– miolo de noz

Como se faz o tofu com molho de rúcula?

1. Numa tigela coloca-se a mostarda, a soja, a água e a pimenta, mexe-se tudo bem, envolve-se a mistura no tofu e deixa-se a marinar.

2. Coloca-se a cebola com o louro a refogar e quando a cebola estiver dourada acrescenta-se o tofu. Mexe-se e cozinha-se em lume brando por 10 min. Reserva-se.

3. Coloca-se no liquidificador a cebola, a rúcula e o leite e bate-se até obter uma mistura homogénea.

4. Acrescenta-se a farinha de araruta, mexe-se bem e leva-se a engrossar – em lume brando – mexendo sempre com uma colher de pau até se conseguir uma textura mais cremosa (este processo demora alguns minutos pois a mistura tem que ferver lentamente).

5. Coloca-se por cima do tofu, envolve-se tudo muito bem e deixa-se a misturar incorporar os sabores tapado pelo menos 10 min. Junta-se o miolo de noz e serve-se.

Vai uma dica?

A farinha de araruta pode ser substituída por farinha maisena ou farinha de trigo.

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sopa de urtigas

Sopa de urtigas

by 11 de Fevereiro de 2013

As urtigas eram as ervas malditas que me perseguiam e picavam na infância. Hoje, sei que elas são ricas em ferro e boas para combater a anemia. O sabor da urtiga é intenso e, quanto a mim, muito bom. Se a este se juntarem benefícios para a saúde, tanto melhor. Costumo prepará-las de diversas formas e uma delas é na sopa. Experimentem esta sopa de urtigas e depois contem-me tudo!

Ingredientes:

– 3 batatas cortadas em pedaços
– 4 cebolas cortadas em pedaços
– 1 molho de folhas de urtigas, sem caules
– 1 alho francês cru cortado em fatias finas
– 1 cebola crua cortada em fatias finas
– azeite

Como se faz a sopa de urtigas?

1. Colocam-se as batatas e as cebolas cortadas em pedaços a cozer.

2. Lavam-se as urtigas em água a correr (eu costumo usar luvas para não me picar).

3. Acrescenta-se aos outros ingredientes e, depois de tudo cozido, passa-se com a varinha mágica para obter um creme.

4. Adiciona-se a cebola e o alho francês crus e um fio de azeite e está pronta a servir.

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salada primavera

Salada Primavera

by 9 de Fevereiro de 2013

Sábado é dia de mercado e sinónimo de frigorífico cheio de frutas e legumes biológicos fresquinhos! É dia de almoço tardio e sinónimo de refeição leve com super-alimentos verdes. Hoje, sábado, foi dia de tudo isto e foi também um dia de Sol a brilhar! Por isso decidi chamar a esta rica salada: Salada Primavera!

Ingredientes:

– alface
– Rúcula
– 2 rabanetes
– 1 cenoura
– alcaparras
– 10 amêndoas partidas grosseiramente e tostadas
– 1 alho francês partido em fatias muito finas
– rama de 2 rabanetes picada
– sementes de abóbora tostadas
– coentros picados
– azeite temperado com alecrim
– vinagre balsâmico
– compota de tomate

Como se faz a salada primavera?

1. Misturam-se todos os ingredientes e tempera-se.

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pão de centeio e aveia

Pão de centeio e aveia

by 8 de Fevereiro de 2013

As receitas de pão caseiro têm sido habitués do Receita para Tudo: do pão de três cereais ao pão de alfarroba. Estrangeirismos à parte, comer pão em casa é um privilégio e um costume a que todos nos devíamos habituar. Sem corantes nem conservantes, sem espessantes nem agregantes e com um sabor muito distinto do pão de compra. E a parte boa é que – contrariamente ao que os utilizadores de máquinas de pão possam pensar – não leva muito tempo a fazer! Ao fim do dia quando chego a casa – dia sim, dia não – vou directamente para a cozinha fazer a massa, depois deixo a levedar e, na hora de ir fazer o jantar, levo-a ao forno. O resultado é uma casa a cheirar a pão quente que acompanha desde logo o jantar do dia e me acompanha no pequeno-almoço e lanche do dia seguinte. Dificuldade? Nenhuma!

Ingredientes:

– 500g de farinha de centeio
– 100g de farinha de aveia
– 20g de farinha de alfarroba
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de açucar não refinado
– 25g de fermento de padeiro/levedura
– sementes de girassol e de sésamo
– leite de aveia
– flocos de aveia
– sal

Como se faz o pão de centeio e aveia?

1. Dissolve-se o fermento num pouco de água morna e colocam-se os flocos de molho em água. Reservam-se estes dois preparados.

2. Misturam-se as farinhas, adiciona-se o azeite, o sal, o fermento e por fim os flocos e as sementes. Vai-se juntando água morna e leite aos poucos e amassa-se bem (o objectivo é que a massa fique húmida mas se despegue dos dedos com facilidade). Deixa-se a levedar tapado com um pano cerca de 1 hora.

4. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, dá-se forma ao pão, com cuidado para não remexer demasiado a massa.

5. Leva-se ao forno – previamente aquecido – e deixa-se cozer por cerca de 1/2 hora.

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