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cogumelos marron salteados com espinafres

Cogumelos marron com espinafres

by 7 de Março de 2013

Sou uma fiel adepta de cogumelos de todos os tipos: dos portobello aos shitake, dos porcini aos Paris sobejamente conhecidos por champignons. Para mim são versáteis e combinam bem com tudo. Estes são marron ou castanhos, como preferirem, e acompanharam o meu arroz integral com cominhos e os meus bifes de seitan com pastinaca hoje ao jantar!

Ingredientes:

– 6 dentes de alho esmagados e cortados grosseiramente
– 200g de cogumelos marron partidos
– 1 molho de espinafres cozidos e picados
– sementes de abóbora torradas
– 1 colher de sopa de Shoyou
– coentros picados
– azeite

Como se fazem os cogumelos marron com espinafres?

1. Colocam-se os dentes de alho a dourar em azeite, juntam-se os cogumelos, a soja, mexe-se tudo muito bem e tapa-se. Deixa-se cozinhar 5 minutos.

2. Junta-se os coentros, depois os espinafres, mexe-se novamente e deixa-se cozinhar tapado mais 5 min. Serve-se com sementes de abóbora torradas.

Vai uma dica?

Os espinafres devem estar muito bem escorridos para não largarem água. Eu costumo espremê-los – literalmente – com as mãos até retirar toda a água.

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acelga salteada com alho

Acelga salteada com alho

by 3 de Março de 2013

A acelga para além de nutritiva e colorida – atributo que lhe é dado pelas diferentes cores que o seu caule pode ter – é um legume muito rápido de cozinhar. Esta é uma das minhas formas preferidas. Em 7 minutos temos um acompanhamento verde com nuances vermelhas, amarelas, rosas e brancas.

Ingredientes:

– 1 molho de acelgas cortadas
– 4 dentes de alho esmagados e picados
– 1 colher se sopa de molho de soja (Shoyou)
– azeite

Como se faz a acelga salteada com alho?

1. Coloca-se o alho a dourar em azeite e assim que este esteja quente adiciona-se a acelga e a soja e tapa-se.

2. Espera-se 2 min, mexe-se bem para envolver o alho e tapa-se novamente mais 3 min. Está pronta a servir.

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caldo de legues

Caldo de legumes

by 28 de Fevereiro de 2013

Cá em casa para além de uma quantidade generosa de legumes crus e cozinhados às refeições, há sopa obrigatória todos os dias antes do jantar. Entre sopas passadas, semi-passadas ou caldos a criatividade reduz-se aos legumes que existem no frigorífico naquele dia. A filosofia é sempre um pouco de tudo. No Inverno gostamos mais de cremes e no Verão pendemos mais para os caldos de legumes. Este caldo foi feito num dia de sol de Inverno para ver se chamávamos o Verão, mas infelizmente, parece que ele não ouviu…

Ingredientes:

– 2 batatas cortadas aos cubos
– 2 cebolas cortadas em meias-luas
– 1 alho francês cortado às rodelas
– 4 cenouras cortadas às rodelas
– 1 nabo cortado aos cubos
– 1 beterraba cortada aos cubos
– 1/2 couve-rábano cortada aos quadrados
– azeite

Como se faz o caldo de legumes?

1. Colocam-se todos os ingredientes numa panela, cobre-se com água e coze-se.

2. Acrescenta-se sal e um fio de azeite e decora-se com um ramo de salsa. Está pronto!

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bolachas de manteiga

Bolachas de manteiga da Ana Maria

by 27 de Fevereiro de 2013

Não é preciso conhecer-me a fundo para saber que sou fã número um de bolachas e que sou conhecida nos meus círculos como o “monstro das bolachas”. No outro dia o Marco levou para o trabalho umas bolachas de manteiga caseiras de-comer-e-chorar-por-mais que a mãe dele tinha feito. A meu pedido a mãe do Marco enviou-nos a receita para partilhar com os mais gulosos aqui. Obrigada Ana Maria!

Ingredientes:

– 150g de farinha de trigo integral
– 150g de farinha de trigo
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 200g de manteiga vegetal
– raspa de limão

Como se fazem as bolachas de manteiga da Ana Maria?

1. Amassam-se todos os ingredientes muito bem com as mãos.

2. Moldam-se as bolachas com as mãos, com forminhas ou com a ajuda de uma máquina.

3. Leva-se ao forno e assa-se a uma temperatura média.

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bolo de alfarroba

Bolo de alfarroba

by 20 de Fevereiro de 2013

Achava pouco provável que fosse possível fazer um bolo sem ovos e sem açucar que fosse verdadeiramente apetitoso. Enganei-me – ficou visto – quando decidi fazer este bolo de alfarroba. Uma receita doce mas bem mais saudável que as habituais receitas de bolos e, sem dúvida, a repetir!

Ingredientes:

– 2 chávenas de farinha de trigo integral
– 1 chávena de farinha de alfarroba
– 1 chávena de coco ralado
– 2 chávenas de leite de amêndoa
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 3 colheres de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de fermento
– 1/3 chávena de azeite

Como se faz o bolo de alfarroba?

1. Liga-se o forno a 180º.

2. Pincela-se uma forma com azeite e polvilha-se com coco e reserva-se.

3. Misturam-se as farinhas, o fermento, o coco e a canela. Junta-se o Vinho do Porto, as tâmaras e por fim o leite. Mexe-se tudo com uma colher de pau e bate-se na batedeira para se obter uma textura mais homogénea.

4. Leva-se ao forno e faz-se o teste do palito para ver a cozedura. O meu cozeu em apenas 15 min.

 

 

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arroz árabe

Arroz árabe

by 19 de Fevereiro de 2013

Criei esta receita de arroz árabe para aproveitar uma quantidade generosa de arroz de forno que me havia sobrado. Todavia ela pode ser criada de raíz com um arroz branco ou basmati simplesmente cozido em água. As sultanas e os frutos secos dão um sabor único ao arroz. Toca a experimentar esta receita!

Ingredientes:

– arroz branco no forno
– amêndoas grosseiramente partidas
– miolo de noz partido
– sementes de girassol
– sementes de abóbora
– sultanas
– azeite

Como se faz o arroz árabe?

1. Numa frigideira com azeite douram-se as sementes e os frutos secos até tostarem.

2. Acrescenta-se o arroz, envolve-se tudo muito bem e está pronto a servir.

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