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pesto de salsa

Pesto de salsa

by 27 de Novembro de 2012

Experimentei esta receita depois de me ter enganado a descongelar duas caixas que julgava serem de espinafres e no final de contas eram de salsa. Uma vez descongelada já não a podia voltar a congelar e lembrei-me do molho de pesto. Pesquisei a receita e dei-lhe um toque pessoal: substitui o sal por vinagre de ameixa e os pinhões por amêndoas. Ficou divinal!

Ingredientes:

– 1 molho grande de salsa picada
– 1 dente de alho descascado
– 1 colher de café de vinagre de ameixa
– 4 colheres de sopa de queijo vegan tipo parmesão (podem espreitar aqui como se faz)
– 15 colheres de sopa de azeite
– 10 a 15 amêndoas descascadas

 

Como se faz o Pesto de salsa?

1. Colocam-se todos os ingredientes sólidos num recipiente, acrescenta-se o azeite e o vinagre e tritura-se com a varinha mágica ou no liquidificador.

2. Rectifica-se o azeite de acordo com a consistência que se pretende para o pesto de salsa.

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sumo de melão e morango com hortelã

Sumo de melão e morango com hortelã

by 15 de Agosto de 2012

O Verão pede sumos naturais e sabores tropicais. Misturei maçã, morango, melão e hortelã e o resultado não podia ser mais fresco. Não há melhor forma para começar um dia de sol e calor!

Ingredientes:

– 3 fatias de melão
– 1 maçã vermelha
– 2 morangos
– hortelã picada

 

Como se faz o sumo de melão e morango com hortelã?

1. Descaca-se a fruta e bate-se tudo no liquidificador.

2. Acrescenta-se a hortelã e serve-se com gelo picado.

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millet com cenoura e açafrão das indias

Millet com cenoura e açafrão das Índias

by 12 de Agosto de 2012

Cozinho muitas vezes millet como acompanhamento de pratos. Para mim o millet tem um sabor muito aproximado ao do milho… E o que eu gosto de milho! Tento sempre usar a criatividade para o intercalar com o tradicional cozido e normalmente sai-me bem. Foi o caso desta receita que decidi partilhar aqui!

Ingredientes:

– 1 chávena de café de millet
– 1 cenoura ralada
– 1 colher de café de açafrão das índias

Como se faz o millet com cenoura e açafrão das Índias?

1. Coloca-se o millet num tacho sem nada e leva-se ao lume alto – cerca de 5 minutos – para tostar um pouco o cereal.

2. Adiciona-se a água – normalmente uso o dobro da quantidade do cereal mas pode-se seguir as instruções da embalagem que sugerem o triplo -, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando.

3. Quando a água está praticamente absorvida adiciona-se o açafrão, a cenoura e mexe-se tudo.

4. Tapa-se novamente e deixa-se cozer até que a água desapareça.

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Mousse de maçã sem açucar

by 12 de Agosto de 2012

Encontrei esta receita de mousse de maçã quando procurava ideias para gastar uma enorme quantidade de maçãs que tinha cá em casa. Nunca tinha feito mousse de maçã e tinha algum receio em relação à consistência. Alterei um pouco a receita-mãe e fiquei feliz por ter conseguido fazer um doce excelente sem adicionar açucar. 

Ingredientes:

– 6 maçãs reineta grandes partidas em quartos
– 50g de tâmaras sem açucar (demolhadas previamente em água)
– sumo de 1/2 limão
– casca de 1 e 1/2 limão
– 4 iogurtes naturais de soja
– 2 cravinhos
– 1 pau de canela
– canela em pó

Como se faz a mousse de maçã sem açucar?

1. Cozem-se as maçãs num tacho com água e a casca de limão, o pau de canela e o cravinho.

2. Escorre-se bem, juntam-se as tâmaras e faz-se um puré com a varinha mágica.

3. À parte batem-se os iogurtes com a canela em pó e o sumo e raspa de 1/2 limão. Junta-se o puré e mistura-se bem.

4. Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro de modo para adquirir uma boa consistência.

5. Polvilha-se com canela antes de servir.

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abóbora hokaido assada com alecrim

Abóbora hokaido assada com alecrim

by 12 de Agosto de 2012

Gosto muito de todas as abóboras mas a abóbora hokaido é a minha de eleição. Infelizmente não é presença assídua nos nossos supermercados, só nos biológicos é mais fácil de encontrar. Acho-a mais versátil do que a abóbora menina, para além de dar muito menos trabalho a cozinhar. É normalmente no Outono que ela começa a aparecer e a fazer parte dos cardápios cá de casa. É doce sem ser enjoativa, a sua casca é comestível e fica deliciosa combinada com alecrim. Esta receita é das receitas mais fáceis que há e um excelente acompanhamento para qualquer prato.

Ingredientes:

– 1/2 abóbora hokaido sem sementes e partida em fatias
– 2 ramos de alecrim desfeitos
– azeite a gosto

Como se faz a abóbora hokaido assada com alecrim?

1. Colocam-se as fatias de abóbora numa assadeira.

2. Rega-se com azeite, polvilha-se com o alecrim e vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 20 a 30 minutos.

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penne com beterraba e coentros

Penne com beterraba e coentros

by 12 de Agosto de 2012

Esta é daquelas receitas que faço em 15 minutos quando não tenho almoço de véspera preparado para levar para o trabalho. É rápida, fácil e deliciosa mas só para quem é amante de beterraba!

Ingredientes:

– penne
– 1 beterraba pequena partida em cubos
– coentros picados
– azeite a gosto

Como se faz o penne com beterraba e coentros?

1. Coze-se a massa, coa-se e mexe-se com um fio de azeite (também se pode usar pesto).

2. Adiciona-se a beterraba e por fim os coentros picados.

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