Blog - Receita para tudo

Caldo de legumes

by 28 de Fevereiro de 2013

Cá em casa para além de uma quantidade generosa de legumes crus e cozinhados às refeições, há sopa obrigatória todos os dias antes do jantar. Entre sopas passadas, semi-passadas ou caldos a criatividade reduz-se aos legumes que existem no frigorífico naquele dia. A filosofia é sempre um pouco de tudo. No Inverno gostamos mais de cremes e no Verão pendemos mais para os caldos de legumes. Este caldo foi feito num dia de sol de Inverno para ver se chamávamos o Verão, mas infelizmente, parece que ele não ouviu…

Ingredientes:

– 2 batatas cortadas aos cubos
– 2 cebolas cortadas em meias-luas
– 1 alho francês cortado às rodelas
– 4 cenouras cortadas às rodelas
– 1 nabo cortado aos cubos
– 1 beterraba cortada aos cubos
– 1/2 couve-rábano cortada aos quadrados
– azeite

Como se faz o caldo de legumes?

1. Colocam-se todos os ingredientes numa panela, cobre-se com água e coze-se.

2. Acrescenta-se sal e um fio de azeite e decora-se com um ramo de salsa. Está pronto!

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Bolachas de manteiga da Ana Maria

by 27 de Fevereiro de 2013

Não é preciso conhecer-me a fundo para saber que sou fã número um de bolachas e que sou conhecida nos meus círculos como o “monstro das bolachas”. No outro dia o Marco levou para o trabalho umas bolachas de manteiga caseiras de-comer-e-chorar-por-mais que a mãe dele tinha feito. A meu pedido a mãe do Marco enviou-nos a receita para partilhar com os mais gulosos aqui. Obrigada Ana Maria!

Ingredientes:

– 150g de farinha de trigo integral
– 150g de farinha de trigo
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 200g de manteiga vegetal
– raspa de limão

Como se fazem as bolachas de manteiga da Ana Maria?

1. Amassam-se todos os ingredientes muito bem com as mãos.

2. Moldam-se as bolachas com as mãos, com forminhas ou com a ajuda de uma máquina.

3. Leva-se ao forno e assa-se a uma temperatura média.

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Bolo de alfarroba

by 20 de Fevereiro de 2013

Achava pouco provável que fosse possível fazer um bolo sem ovos e sem açucar que fosse verdadeiramente apetitoso. Enganei-me – ficou visto – quando decidi fazer este bolo de alfarroba. Uma receita doce mas bem mais saudável que as habituais receitas de bolos e, sem dúvida, a repetir!

Ingredientes:

– 2 chávenas de farinha de trigo integral
– 1 chávena de farinha de alfarroba
– 1 chávena de coco ralado
– 2 chávenas de leite de amêndoa
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 3 colheres de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de fermento
– 1/3 chávena de azeite

Como se faz o bolo de alfarroba?

1. Liga-se o forno a 180º.

2. Pincela-se uma forma com azeite e polvilha-se com coco e reserva-se.

3. Misturam-se as farinhas, o fermento, o coco e a canela. Junta-se o Vinho do Porto, as tâmaras e por fim o leite. Mexe-se tudo com uma colher de pau e bate-se na batedeira para se obter uma textura mais homogénea.

4. Leva-se ao forno e faz-se o teste do palito para ver a cozedura. O meu cozeu em apenas 15 min.

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Arroz árabe

by 19 de Fevereiro de 2013

Criei esta receita de arroz árabe para aproveitar uma quantidade generosa de arroz de forno que me havia sobrado. Todavia ela pode ser criada de raíz com um arroz branco ou basmati simplesmente cozido em água. As sultanas e os frutos secos dão um sabor único ao arroz. Toca a experimentar esta receita!

Ingredientes:

– arroz branco no forno
– amêndoas grosseiramente partidas
– miolo de noz partido
– sementes de girassol
– sementes de abóbora
– sultanas
– azeite

Como se faz o arroz árabe?

1. Numa frigideira com azeite douram-se as sementes e os frutos secos até tostarem.

2. Acrescenta-se o arroz, envolve-se tudo muito bem e está pronto a servir.

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Batatas fritas no forno

by 17 de Fevereiro de 2013

Sou fã incondicional de batatas fritas embora seja algo que coma muito raramente. Contudo em pratos alheios, em jantares com amigos que já me conhecem, não resisto e a picar umas quantas. Já há algum tempo que fazia uma receita de batatas aos quadrados muito boa, mas desta vez decidi imitar o formato tradicional aos palitos e o resultado foi ainda melhor e mais saboroso que as ditas originais.

Ingredientes:

– batata cortada aos palitos
– 5 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– azeite
– sal

Como se fazem as batatas fritas no forno?

1. Colocam-se as batatas, o alho e o louro num tabuleiro de alumínio.

2. Rega-se com azeite e leva-se ao forno. Mexe-se várias vezes as batatas com uma espátula ou colher de pau para que estas não peguem ao fundo.

Vai uma dica?

As batatas no forno demoram um pouco de tempo para ficarem tostadas por isso quando quero fazê-las como acompanhamento de um prato começo logo por aqui.

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Bolachas de especiarias da Helga

by 15 de Fevereiro de 2013

A Helga é amiga de infância e há alguns anos a esta parte radicada pelo Oriente. Como fiel amiga e seguidora do Receita para Tudo enviou-nos algumas receitas com alimentos, ingredientes e sabores do outro lado do mundo. Esta é primeira que publico com muito orgulho: umas bolachas de especiarias designadas de “Spekulatios” acabadinhas de chegar da Índia. Obrigada Helga!

Ingredientes:

– 250g de farinha de trigo integral
– 80g de manteiga de soja
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de cravinho em pó ou ralado na hora
– 1/2 colher de chá de cardamomo em pó ou ralado na hora
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– sal

Como se fazem as bolachas de especiarias da Helga?

1. Liga-se o forno a forno 180º.

2. Derrete-se a manteiga e juntam-se todos os ingredientes até a massa se tornar macia e pegajosa.

3. Estende-se a massa com um rolo numa superfície de pedra até se obter a espessura desejada para as bolachas.

4. Com a ajuda de uma espátula separa-se a massa da superfície e usam-se forminhas de bolachas de feitios diferentes para se dar forma às bolachas de especiarias.

5. Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio cerca de 12 min. ou até começarem a ficar douradas.

Vai uma dica?

Juntar spirulina crunchy à massa para um reforço saudável e um toque de cor.

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