Blog - Receita para tudo

Salada de Verão

by 16 de Julho de 2013

Com este calor só apetece comer pratos frescos e saladas. Tenho abusado de sopas frias, saladas, sumos de fruta e vegetais e, de uma forma geral, de comida que habitualmente costumo comer quente, mas fria. Aqui fica mais uma sugestão de uma salada fresca e leve para enfrentar o calor que aí vem. Resolvi chamar-lhe Salada de Verão.

Ingredientes

– alface
– rúcula
– rabanetes laminados
– folhas de rabanete picadas
– cenoura
– morangos
– manjericão
– tomilho-limão seco
– sementes de papoila
– azeite
– vinagre de ameixa

Como se faz a Salada de Verão?

1. Misturam-se todos os ingredientes e tempera-se.

Bife de tofu com molho de ervas

by 23 de Junho de 2013

Esta é uma das minhas receitas de tofu favoritas. Inspirei-me num prato de um restaurante vegetariano de que gosto muito e criei a minha própria receita de bife de tofu com molho de ervas que venho aprimorando com o passar do tempo e que, das últimas vezes, já estava um pouco acima do nível da receita original. Foi aí que pensei: se calhar até tenho jeito para a coisa! O tofu cozinha-se como explicamos abaixo e aqui podem encontrar a receita do molho de ervas frescas. Espero que gostem!

Ingredientes

– 250g de tofu partido em finos bifes
– 1 colher de sopa de Shoyou
– 1 colher de chá de mostarda orgânica
– 1 colher de sopa de azeite
– pimenta
– tomilho seco – rucúla
– molho de ervas

Como se fazem os bifes de tofu com molho de ervas?

1. Numa tigela junta-se o Shoyou, o azeite, a mostarda, a pimenta e o tomilho e mexe-se muito bem.

2. Dispõe-se os bifes numa tábua e pincela-se de um lado e do outro com a mistura e deixam-se a marinar cerca de 15 minutos.

3. Aquece-se muito bem uma frigideira com fundo de ferro e grelham-se os bifes de um lado e do outro até que estes adquiram uma tonalidade dourada. Cobrem-se os bifes com o molho de ervas frescas e serve-se!

voltar

Burritos vegetarianos

by 21 de Junho de 2013

Voltámos ao México para revisitar sabores hispânicos e adicionar-lhes um toque mediterrânico. Da última viagem trouxémos uma máquina – doméstica – de fazer tortillas e já há algum tempo que andava ansiosa por a pôr à prova. Decidi começar com a massa de burritos em vez de tacos. A diferença entre os burritos e os tacos reside apenas no cereal usado, burrito é de farinha de trigo e taco de milho. Estes burritos vegetarianos podem ser servidos como entrada ou como lanche. Enjoy!

Ingredientes

– 300g de farinha de trigo integral peneirada
– 150ml de água morna
– 1 colher de café de sal
– queijo vegan para barrar (uso um à base de tofu da marca Tofutti )
– tomate às rodelas
– alcaparras
– manjericão
– rúcula

Como se fazem os burritos vegetarianos?

1. Numa tigela coloca-se a farinha com o sal e junta-se a água aos poucos mexendo e amassando muito bem a massa. Transporta-se a massa para uma bancada polvilhada com farinha e continua-se a amassar até que esta se despegue dos dedos.

2. Divide.se a massa em pequenos pedaços e formam-se bolas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. Cobrem-se as bolas com papel vegetal para que não sequem.

3. Coloca-se cada uma das bolas entre dois pedaços de papel vegetal e espalha-se a massa com um rolo formando assim os burritos redondos.

4. Aquece-se uma frigideira de ferro ou uma chapa e aguarda-se que esteja bem quente. Cozinha-se cada um dos lados cerca de 45 seg. ou até se obter a tonalidade pretendida. Mantêm-se os burritos cobertos com uma toalha de pano até servir.

5. Barra-se o interior dos burritos com queijo, adiciona-se a rúcula, o tomate, as alcaparras e folhas de manjericão a gosto, dobra-se a meio e está pronto a servir!

Vai uma dica?

É importante utilizar o papel vegetal não só para que a massa não cole mas sobretudo para que a mesma não seque.

voltar

Bruschetta de courgette e morango

by 14 de Junho de 2013

Hoje foi dia de invenção na minha cozinha e uma das invenções foi esta bruschetta com ingredientes mediterrânicos. Inspirada na original bruschetta de tomate esta bruschetta de courgette e morango é ainda mais rápida de fazer, uma vez que não necessita de ir ao forno. Para temperar os ingredientes crús usei o meu famoso molho de ervas frescas que, para esta receita, é imperativo que tenha manjericão na mistura. Aqui fica mais uma ideia para servir como entrada: rápida, fácil e muito saborosa!

Ingredientes

– 1 courgette partida em pequenos quadrados
– 15 morangos partidos em pequenos quadrados
– 4 fatias de pão integral
– 1 dente de alho
– vinagre balsâmico
– azeite

Como se fazem as bruschettas de courgette e morango?

1. Junta-se a courgette e os morangos e tempera-se com um pouco de azeite e vinagre balsâmico.

2. Adiciona-se o molho de ervas frescas a gosto e envolve-se bem.

3. Torram-se as 4 fatias de pão e – depois de torradas – esfrega-se o dente de alho sobre a superfície das mesmas para que ganhem sabor.

4. Coloca-se a mistura de courgette e morangos por cima das tostas e está pronto a servir.

voltar

Molho de ervas frescas

by 10 de Junho de 2013

Este molho de ervas frescas é uma das minhas fontes de inspiração na cozinha. Faz lembrar o pesto mas é ainda mais simples. Sem frutos secos, parmesão ou alho, este molho é feito apenas com azeite e a mistura de ervas frescas que se tiver à mão. Para além de uma forma de conservar as ervas aromáticas sempre frescas, este senhor molho combina bem com diversos pratos e conserva-se por muito tempo num frasco de vidro no frigorífico.

Ingredientes

– 1 molho de ervas aromáticas frescas (salsa, coentros, manjericão)
– vinagre de ameixa
– azeite

Como se faz o molho de ervas frescas?

1. Colocam-se as ervas na picadora, adiciona-se um pouco de azeite e pica-se.

2. Retira-se e adiciona-se uma pinga de vinagre de ameixa e mais azeite a gosto.

Vai uma dica?

Também se pode adicionar alho e sal a esta mistura, eu não costumo colocar sal porque o vinagre de ameixa já é muito salgado.

voltar

Puré de cascas de fava

by 4 de Junho de 2013

Quem disse que as cascas de fava não se aproveitavam? Na cozinha – tal como na Natureza – nada se perde, tudo se transforma e esta receita é prova disso. As favas deram corpo a outro prato e as cascas incorporaram este puré que acompanhou um delicioso bife de tofú. A sugestão veio da Catarina, que já nos havia enviado a receita dos queques de agrião, e eu estava ansiosa por experimentá-la. Arranjei umas favas óptimas no Mercado à Moda Antiga de Oliveira de Azemeis a semana passada e pus mãos à obra. Fiquei fã!

Ingredientes

– cascas de fava bem lavadas e sem os veios
– 4 dentes de alho esmagados e picados
– coentros e salsa picados (a gosto)
– 2 a 3 gotas vinagre de ameixa
– azeite

Como se faz o puré de cascas de fava?

1. Partem-se as cascas e cozem-se muito bem. Reduz-se a puré com a varinha mágica.

2. Forra-se o fundo de um tacho com o azeite e o alho e refoga-se. Acrescenta-se o puré de cascas de fava e vai-se mexendo bem em lume médio para que o puré incorpore o sabor do refogado.

3. Acrescentam-se os coentros e a salsa, o vinagre de ameixa e cozinha-se por 3 min. Mexe-se novamente antes de servir.

vai uma dica?

O vinagre de ameixa é muito salgado e nesta receita funciona como substituto natural do sal portanto atenção à quantidade que colocam!

voltar

Subscribe to our newsletter

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin porttitor nisl nec ex consectetur, quis ornare sem molestie.