Blog - Receita para tudo

Queques de mirtilos e 2 Anos de Benjamim

by 3 de Fevereiro de 2016

Hoje é o dia mais feliz da minha vida! O dia em que o meu boneco completa 2 anos de vida. Comemoro esta data com esta receita de queques de mirtilos que fiz para ele levar para a escolinha. A inspiração da receita veio do Made by Choices com as minhas adaptações. Ficaram divinais! Mais logo terá direito a um bolo de aniversário, como manda o figurino, para toda a família! Esta receita rende 13 queques (12 para a escola e 1 para nós (a)provarmos!).

Ingredientes:

– 4 chávenas de flocos de aveia integrais previamente triturados e desfeitos em farinha
– 3/4 chávena de tâmaras (previamente demolhadas em água quente cerca de 30 min.)
– 1 e 1/2 de leite vegetal (usei de arroz)
– 4 bananas maduras (grandes)
– mirtilos desidratados a gosto
– 4 colheres de chá de canela
– 2 colheres de chá de fermento
– 36 amoras desidratadas para decorar
– flocos de aveia para decorar

Como se fazem os queques de mirtilos

1. Pré-aquece-se o forno a 180º.

2. Num processador de alimentos batem-se as bananas com as tâmaras (bem escorridas) e o leite vegetal, adiciona-se a canela e bate-se por mais uns segundos até se obter uma mistura cremosa.

4. Adiciona-se a farinha com o fermento, envolvendo-se bem na massa e batendo um pouco mais até se obter uma massa homogénea.

5. Juntam-se os mirtilos desidratados e verte-se a massa para as forminhas de queque.

6. Colocam-se no topo de cada queque (um pouco enterradas na massa) 3 amoras e polvilham-se flocos de aveia.

7. Vão ao forno cerca de 20 a 25 min. ou quando estiverem cozidos (basta espetar o palito para perceber se a massa já está cozinhada). O meu forno é bastante rápido por isso é normal que noutros fornos seja necessário mais tempo.

Paella vegetariana

by 25 de Janeiro de 2016

Esta semana trazemos uma receita tradicional espanhola revisitada e veganizada: uma paella vegetariana. É um prato que todos gostamos cá em casa principalmente o mais pequenito porque – entre outras coisas – tem ervilhas que ele ama de coração. Já eu não posso dizer o mesmo… De maneira que as ervilhas do meu prato vão sempre parar ao dele. Sortudo! Esta paella vegetariana é, como sempre, rápida, fácil e apta para crianças (tenham apenas atenção à quantidade de pimenta). É um prato muito completo e pode ser uma boa ideia para um jantar de amigos em casa. Também se pode juntar cogumelos a esta receita que fica muito bom, já experimentei e deixo a dica. Espero que gostem!

Ingredientes:

– 1 cebola picada grosseiramente
– 2 dentes de alho esmagados e picados
– 2 tomates picados
– 4 chávenas de caldo de legumes caseiro (aqui ensino a fazer o caldo)
– 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
– 1 alho francês cortado em rodelas
– 1 mão cheia de ervilhas
– 1 cenoura grande ralada
– 1 chávena de arroz integral
– 1 colher de chá de curcuma ou açafrão-da-Índia
– 1 folha de louro
– pimenta preta
– sal

Como se faz a paella vegetariana?

1. Refoga-se a cebola com os alhos e o louro e quando a cebola estiver transparente colocam-se os tomates e deixa-se apurar um pouco.

2. Adicionam-se as especiarias e mexe-se bem.

3. Junta-se o arroz, tempera-se com sal, e frita-se ligeiramente, mexendo e envolvendo bem no refogado.

4. Acrescenta-se o pimento e de seguida o alho francês.

5. Vai-se acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre e envolvendo bem. Depois tapa-se e deixa-se cozinhar.

6. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentam-se as ervilhas e a cenoura e deixa-se apurar um pouco mais.

Mousse de abacate e banana com cacau

by 14 de Janeiro de 2016

A nossa receita de Ano Novo é cremosa, fresca, doce e nutritiva. Sim já é dia 14, bem sabemos, mas estamos sempre a tempo de desejar um Bom Ano! Esta mousse de abacate e banana de aspecto e de textura faz lembrar a mousse de chocolate clássica mas o sabor, esse já é mais exótico! É uma sobremnesa de preparação rápida, ideal para quando temos convidados de última hora e não temos nada planeado. São precisos apenas 30 minutos (mínimo dos mínimos) de refrigeração para ficar fresquinha e pronta a servir! As tâmaras foram um novo acrescento à minha receita habitual. Na verdade a banana madura já era tão doce que dispensava as tâmaras, mas digamos que não ficaram nada mal pois para além de a terem deixado mais docinha, fizeram ressaltar o sabor amargo do cacau, gostei!

Ingredientes:

– 2 abacates maduros
– 4 bananas maduras
– 2 colheres de sopa de cacau em pó
– 1 colher de sopa de canela
– 6 tâmaras descaroçadas (demolhar previamente caso não usem um processador de alimentos muito potente)

Como se faz a mousse de abacate e banana com cacau?:

1. Misturam-se e batem-se todo os ingredientes num processador de alimentos.

2. Deita-se em taças e finaliza-se com coco ralado.

Bliss balls de laranja e maca

by 24 de Dezembro de 2015

Não é uma receita típica de Natal mas é a sugestão que vos deixo para esta noite de Natal. É fácil e rápida de fazer, 25 minutos bastam para ter estas deliciosas bliss balls de laranja e maca prontinhas. Depois é só levar ao frigorífico para refrescarem e estão prontas para serem saboreadas. Como sempre não têm açucar e são aptas para crianças por isso é daqueles doces que podem abusar! Se não tiverem maca façam sem que a receita fica igualmente boa. Esta quantidade rende cerca de 20 bolinhas. Aproveitem bem estes dias em família e tenham um excelente Natal!

Ingredientes:

– 1 chávena de côco ralado
– 1/2 chávena de tâmaras demolhadas em sumo de 1 laranja (cerca de 1h)
– sumo e raspa de 1 laranja
– 2 colheres de sopa de maca (podem fazer sem, fica bom na mesma)
– coco ralado para polvilhar

Como se fazem as bliss balls de laranja e maca?

1. Juntam-se todos os ingredientes e misturam-se num processador de alimentos.

2. Molda-se a massa com a ajuda das mãos e faz-se uma bola grande.

3. Retiram-se pequenos pedaços e moldam-se as bolinhas.

4. Polvilha-se com coco e colocam-se em forminhas ou serve-se em prato.

Raw Vegan Mince Pies

by 16 de Dezembro de 2015

Hoje é dia de festa aqui no blog. Completamos 3 anos de vida e estamos aqui para festejar! O tempo voa, já se sabe, e estes 3 anos não foram excepção. Muita coisa aconteceu neste intervalo de tempo na minha vida e a mais importante de todas foi, sem dúvida, a Maternidade. É o meu filho que me inspira, também, a criar mais e melhores receitas no nosso dia-a-dia que convosco aqui partilho. E é muito bom saber que desse lado nos seguem, nos acompanham, nos lêem e que vamos crescendo a cada dia, semana, mês e a cada ano que passa. O desejo de vir cá partilhar mais receitas é muito mas o tempo, ou a falta dele, é sempre o nosso pior inimigo, principalmente quando tempos dois trabalhos a tempo inteiro: um fora e um de Mãe, mas vou fazendo o máximo que posso!

A receita que escolhi para festejar o nosso aniversário foi a mesma que decidi fazer para responder ao desafio de criar uma Receita de Natal para o Universo dos Alimentos da minha querida Maria de Lurdes. As Mince Pies são típicas no Natal cá em Malta, uma tradição que vem dos tempos da colonização britânica. Do que pesquisei percebi que a receita original remonta ao Século XVI/XVII e à Terra Santa e levava carne picada no recheio. Depois chegou ao Reino Unido pelas mãos dos Cruzados e as frutas secas e especiarias foram incorporadas na receita original. A estrela desenhada na cobertura representa a Estrela de Belém. Sem mais demora apresento-vos então a minha versão vegan e crua deste doce tradicional de Natal. Ah esqueci-me de referir que também é normal usar-se Brandy no recheio das Mince Pies mas como aqui somos “kids friendly” dispensamos bebidas alcoólicas. Ficaram simplesmente maravilhosas, acreditem. Ponham esta receita em prática e não se vão arrepender. Garanto-vos!

Ingredientes

Base
– 1 chávena de farinha de coco
– 2 chávenas de cajú torrado triturado
– 6 tâmaras descaroçadas
– 4 colheres de sopa de sumo de limão
– 4 colheres de sopa de água
– pitada de sal

Recheio:
– 1 chávena de sultanas
– 1 chávena de mirtilos desidratados
– 1 chávena de groselhas desidratadas
– sumo de 1 laranja (podem colocar 2)
– 2 colheres de sopa de raspa de laranja (ou mais a gosto)
– 4 colheres de sopa de coco ralado
– 8 tâmaras descaroçadas
– 1 colher de sopa de canela
– noz moscada
– pitada de sal

Topo:
– 3/4 chávena de cajú torrado triturado
– 1 colher de sopa de limão
– 1 colher de sopa de óleo de côco
– 3 tâmaras descaroçadas
– 4 colheres de sopa de água
– pitada de sal

Como se fazem as Mince Pies?

1. Primeiro prepara-se a base: misturam-se todos os ingredientes num processador de comida e forma-se uma bola com a massa. Distribui-se a massa em pedaços pelas forminha e começa-se a moldar com os polegares desde a base até ao topo das formas. Caso não tenham nenhum processador de comida e só tenham varinha mágica, como é o meu caso aqui, demolhem um pouco os cajús com as tâmaras em água quente (cerca de 15 min.) para poderem amolecer um pouco e ser mais fácil de triturar.

2. Leva-se a massa a desidratar num desidratador ou no forno. Eu não tenho desidratador por isso fiz no forno, a temperatura recomendada é de 100º e a porta do forno deve estar aberta para o efeito, usei a distância de uma colher de sopa, consegui prendê-la e manter a porta aberta. Deve-se deixar 3h e no final dessas 3h, remover das formas, e voltar a colocá-las num tabuleiro por mais 8h ou até perceberem que a massa está pronta, ou seja, crocante. No meu caso demorou muito menos tempo, mas o meu forno é mesmo muito rápido. Este tempo vai sempre depender de cada forno.

3. Para o recheio só é necessário misturar bem todos os ingredientes e passar com a varinha mágica. Por fim adiciona-se o coco ralado e envolve-se bem. Leva-se ao frigorífico a repousar enquanto a massa está a cozinhar. Há quem deixe o recheio feito de véspera para ganhar mais sabor mas eu não senti essa necessidade.

4. Para o topo utiliza-se o mesmo procedimento que se usou para a base, ou seja, trituram-se todos os ingredientes. Usem a mesma dica de demolhar caso estejam a utilizar somente a varinha mágica. Molda-se uma bola de massa e reserva-se.

5. Depois da massa estar cozinhada, retiram-se as formas (de massa já cozinhada) do forno, recheiam-se com o preparado de frutas (aqui também se pode adicionar ao preparado frutos secos a gosto: amêndoa ou avelã torradas por exemplo). Com a ajuda das mãos molda-se uma pequena tampa circular, ou para obedecer à traça original, uma estrela. Tapam-se as tartes e polvilha-se com canela.

Esparregado de bróculos

by 9 de Dezembro de 2015

Adoro esparregado de todas as formas e feitios, de todos os verdes possíveis e imaginários: dos espinafres aos grelos, passando pelas nabiças até aos bróculos. Este é feito de forma super simples pois os bróculos, por si só, já têm uma textura super aveludada. Não é preciso juntar leite nem farinha como faço no esparregado tradicional. E é tão simples de fazer que até irrita. E o sabor? Uma delícia! Só mesmo o meu filho é que não gosta, que tristeza. Adora bróculos (e todos os outros legumes) cozidos mas o esparregado manda-nos comer a nós, nem prova sequer. Ele não gosta de purés, definitivamente. Deve ser por causa da textura, ele gosta mais de comer os alimentos inteiros (de preferência com a mão, hehe). Espero que pelo menos os vossos filhos gostem, se não gostarem, é como aqui: mais sobra!

Ingredientes:

– 1 ramo de bróculos cozido, bem escorrido e reduzido a puré
– 2 dentes de alho esmagados e picados
– sementes de sésamo torradas
– salsa frisada picada
– azeite

Como se faz o esparregado de bróculos?

1. Colocam-se os dentes de alho a dourar no azeite e quando estiverem refogados junta-se o puré de bróculos.

2. Envolve-se bem, deixando alourar um pouco, e para que a mistura absorva bem sabor do azeite com alho.

3. Retira-se do lume e serve-se com salsa frisada e sementes de sésamo no topo. Quem gostar também pode adicionar um fio de azeite na hora de servir.

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