Paella vegetariana
Esta semana trazemos uma receita tradicional espanhola revisitada e veganizada: uma paella vegetariana. É um prato que todos gostamos cá em casa principalmente o mais pequenito porque – entre outras coisas – tem ervilhas que ele ama de coração. Já eu não posso dizer o mesmo… De maneira que as ervilhas do meu prato vão sempre parar ao dele. Sortudo! Esta paella vegetariana é, como sempre, rápida, fácil e apta para crianças (tenham apenas atenção à quantidade de pimenta). É um prato muito completo e pode ser uma boa ideia para um jantar de amigos em casa. Também se pode juntar cogumelos a esta receita que fica muito bom, já experimentei e deixo a dica. Espero que gostem!
Ingredientes:
– 1 cebola picada grosseiramente
– 2 dentes de alho esmagados e picados
– 2 tomates picados
– 4 chávenas de caldo de legumes caseiro (aqui ensino a fazer o caldo)
– 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
– 1 alho francês cortado em rodelas
– 1 mão cheia de ervilhas
– 1 cenoura grande ralada
– 1 chávena de arroz integral
– 1 colher de chá de curcuma ou açafrão-da-Índia
– 1 folha de louro
– pimenta preta
– sal
Como se faz a paella vegetariana?
1. Refoga-se a cebola com os alhos e o louro e quando a cebola estiver transparente colocam-se os tomates e deixa-se apurar um pouco.
2. Adicionam-se as especiarias e mexe-se bem.
3. Junta-se o arroz, tempera-se com sal, e frita-se ligeiramente, mexendo e envolvendo bem no refogado.
4. Acrescenta-se o pimento e de seguida o alho francês.
5. Vai-se acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre e envolvendo bem. Depois tapa-se e deixa-se cozinhar.
6. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentam-se as ervilhas e a cenoura e deixa-se apurar um pouco mais.