Blog - Receita para tudo

Overnight Oats – Vegan

by 26 de Junho de 2015

São rápidos de fazer e fáceis de transportar. Quem nunca ouviu falar de Overnight Oats ponha o dedo no ar! Uma combinação perfeita que repousa no frigorífico por uma noite – daí o nome – e que se transforma numa mini-refeição altamente nutritiva! Podemos fazer inúmeras combinações de fruta/iogurte/leite vegetal/flocos de aveia/sementes/especiarias/frutos secos entre muitos outros alimentos.

Criatividade é a palavra de ordem e a imaginação o aliado perfeito para preparar, de véspera, um pequeno-almoço ou um lanche deliciososamente saudáveis.

De facto não existe uma só receita de Overnight Oats, existem sim infinitas fusões de sabores para explorar e descobrir a cada dia que passa. Imprescindível é ter um frasco de vidro ou um copo – tapado com película aderente – um pouquinho de tempo e alguma imaginação para montar as camadas. Deixo-vos aqui duas ideias de receitas para fazerem os vossos Overnight Oats. Espero que gostem!

Receita 1

Ideias para a base:
– Iogurte natural de soja com sementes de chia ou com 2 colheres de aveia / farelo de aveia humedecido com 6 colheres de sopa de leite vegetal (aveia, côco, arroz ou outro)

Camadas:
1. granola
2. maçã picada
3. canela
4. iogurte + chia
5. cacau
6. flocos de aveia demolhados previamente em água (mínimo 30 min.)
7. pêra picada
8. bagas goji + passas demolhadas previamente em água morna/quente (20 min.)
9. granola

Receita 2

Base:
Nesta receita usei a base de creme de caju com baunilha e chia. Para fazer o creme basta demolhar de véspera caju, descartar a água de demolhar, juntar um pouco mais de água filtrada e bater. deve-se ir acrescentando água ao creme até se obter a textura pretendida. Depois é só juntar os ingredientes adicionais.

Camadas:
1. flocos de aveia demolhados previamente em água (mínimo 30 min.)
2. canela
3. pêssego picado
4. spirulina crunchy e côco
5. creme de caju + cacau
6. morangos picados
7. passas previamente demolhadas em água morna/quente (20 min.)
8. granola
9. iogurte
10. uvas
11. granola de flocos de aveia e côco

Salada de feijão mung e trigo sarraceno

by 14 de Junho de 2015

Com os dias de calor a apertar – neste cantinho plantado no Mediterrâneo – regressamos às saladas e às receitas frescas. Costumo fazer saladas que valem por uma refeição, por isso carrego sempre nos hidratos de carbono e nas leguminosas. O resultado é sempre mais completo e nutritivo. Para esta usei feijão mung e trigo sarraceno ou trigo mourisco, espero que gostem da combinação! Esta receita não tem glúten.

Ingredientes

– 1/2 couve roxa partida em pedaços muito finos
– 1 chávena de trigo sarraceno cozido e arrefecido
– 1 chávena de feijão mung cozido e arrefecido
– 1 tomate grande partido em pequenos quadrados
– 1 mão cheia de folhas de agrião pequenas
– 1 mão cheia de sementes de abóbora torradas
– 1 mão cheia de sultanas demolhadas previamente num pouco de água morna (15 min.)
– 1 pitada de flor de sal
– vinagre balsâmico
– azeite

Molho de manjericão:
– 1 mão cheia de manjericão
– azeite qb

Como se faz a salada de feijão mung e trigo sarraceno?

1. Coloca-se a couve roxa numa taça e rega-se com azeite e vinagre. Deixa-se repousar, para a couve amolecer um pouco, enquanto se preparam os restantes ingredientes.

2. Faz-se o molho de manjericão: colocam-se folhas de manjericão (a gosto) num copo alto de varinha mágica, adiciona-se azeite e sal e passa-se com a varinha.

3. Misturam-se todos os ingredientes e acrescentam-se à couve roxa que esteve a repousar. Tempera-se com o molho de manjericão e rectifica-se o tempero, caso seja necessário, no final.

Iogurte vegan de tofu e manga

by 31 de Maio de 2015

Dá para acreditar num iogurte que demora apenas 5 minutos a ficar pronto? Pois bem este iogurte vegan com base de tofu macio é rápido e fácil de fazer. Pode-se utilizar qualquer fruta mas resulta melhor com frutas mais “polposas”. Faço normalmente com manga, morango ou pêssego. Convém que os ingredientes estejam bem fresquinhos antes de se preparar o iogurte se se quiser consumi-lo de imediato. Se não for esse o caso, pode-se colocar no frigorífico a refrigerar, ganhando uma consistência ainda mais cremosa. Eu faço normalmente de manhã para comer ao lanche, mas eles podem aguentar no frigorífico até dois dias, contudo como são tão rápidos de preparar, penso que não compensa fazer muitos de uma vez só. O segredo destas receitas de iogurte está em equilibrar a quantidade de fruta com a quantidade de tofu macio para se obter a textura ideal. Também se pode adicionar algum aroma – como baunilha por exemplo – ou alguma especiaria a gosto para dar um toque especial. Esta receita rende dois potes de iogurte e é feita com 200g de tofu macio para uma manga. Espero que vos inspire para criar originais iogurtes de sabores.

Ingredientes

– 200g de tofu macio
– 1 manga partida em pedaços

Como se faz o iogurte vegan de tofu e manga?

1. Coloca-se a manga e o tofu num copo alto de varinha e bate-se com a varinha mágica.
2. Distribui-se em potes de vidro e consome-se de imediato ou vai a refrigerar 1h ou 2h ao frigorífico.

Mousse de morango e sementes de chia – Vegan

by 14 de Maio de 2015

Esta mousse de morango e sementes de chia deve ser das sobremesas mais rápidas da história. Nao requer saber especial nem tempo para preparar, precisa apenas de repousar umas horas no frigorífico, por isso é ideal fazer de véspera. É uma sobremesa saudável e nutritiva dado o poder da fruta, morango e das sementes de chia. Eu optei por não adoçar com nada pois os morangos que tinha eram bem docinhos, mas servi com granola, o contraste da textura da mousse com a granola estaladiça ficou bombástico. Fiz a receita a olho – confesso – usei uma chávena como medida para me orientar e, para cada chávena de leite de côco, coloquei um pouco menos de 1/3 de chávena de sementes de chia. Na receita abaixo já fiz a conversão para ml/g. Esta quantidade dá para 4 pessoas.

Ingredientes

– 720ml de leite de côco (usei caseiro)
– 150g de sementes de chia
– 14 morangos grandes partidos em quartos
– granola caseira para servir

Como se faz a mousse de morango e sementes de chia?

1. Trituram-se os morangos e com o leite de côco no liquidificador ou com a varinha mágica.

2. Coloca-se a mistura numa taça, juntam-se as sementes, mexe-se para que incorporem bem e leva-se o frigorífico. Passados 1h ou 2h deve-se retirar do frigorífico e voltar a mexer e colocar novamente até ao dia seguinte. Serve-se com um pouco de granola.

Pataniscas de feijão verde no forno – Vegan

by 4 de Maio de 2015

Há uns dias vi uma fotografia – num grupo de Facebook a que pertenço – de um prato onde, para além de outras coisas com óptimo aspecto, figuravam umas pataniscas de feijão verde que me ficaram na cabeça. A autora das ditas não sabia dar as quantidades da receita, pois fazia tudo a olho, mas disse os ingredientes que usava. Com esses dados, mais alguns acrescentos meus e alguma intuição, inventei estas mini-pataniscas de feijão verde no forno. Ficaram muito boas. Esta receita dá para 12 pataniscas. Nós éramos dois e não sobrou nem uma!

Ingredientes

– 200g de feijão verde cozido ao vapor e depois cortado em pequenos pedaços (usei aquele de vagem redonda)
– 1 chávena de farinha de trigo integral + 1 pouco de farinha para acertar a massa no final
– 1 chávena de leite de aveia (usei caseiro)
– 3 colheres de chá de curcuma
– 2 colheres de chá de cominhos
– 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída batidas com 6 colheres de sopa de água morna
– 12 colheres de chá de sementes de sésamo
– 1 ramo de salsa picada
– 1 cebola picada
– azeite (um fio)
– pimenta
– sal

Como se fazem as pataniscas de feijão verde no forno?

1. Pré-aquece-se o forno e prepara-se um tabulerio anti-aderente ou forrado com papel vegetal/papel de alumínio.

2. Coze-se o feijão e faz-se o leite de aveia, caso se pretenda usar um leite caseiro.

3. Num recipiente coloca-se a cebola, o feijão e a salsa, rega-se com um fio de azeite e reserva-se.

4. Numa tigela mistura-se o leite de aveia com a farinha de trigo mexendo sempre até incorporarem bem um no outro. Acrescentam-se os temperos: cominhos, açafrão-das-índias, pimenta e sal e mexe-se novamente.

5. Junta-se a linhaça batida – que vai substituir os ovos na receita – à mistura de farinha e leite temperada e bate-se tudo muito bem – com um batedor de varas – até se obter uma massa fofa e homogénea.

6. Junta-se esta polme à mistura de feijão verde e envolve-se tudo muito bem.

7. Se a massa ficar demasiado líquida poderá ser necessário rectificar a farinha. Nesse caso, vai-se acrescentando farinha aos poucos e mexendo bem até se obter uma massa que descole um pouco da colher. Deve-se provar também a mistura final pois pode ser necessário rectificar também o tempero devido ao acrescento da farinha.

8. Com a ajuda de uma colher de sopa fazem-se montinhos no tabuleiro, polvilha-se com sementes de sésamo e colocam-se no forno. As minhas cozeram num forno a gás a cerca de 160º e demoraram 25 min. a ficar prontas.

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Espetadas de tofu e cogumelos

by 23 de Março de 2015

E esta semana temos uma receitinha fácil e rápida de preparar. Estas espetadas de tofu e cogumelos também podem ser uma boa dica para um jantar de amigos pois permitem preparar outras coisas – entradas, acompanhamentos ou sobremesa – enquanto as espetadas marinam e depois levam pouco tempo a cozinhar. Cá em casa somos fãs de tofu e cogumelos e costumamos fazê-las muitas vezes com acompanhamentos diversos: arroz integral e salada são os mais votados. Estes ingredientes dão para 4 espetadas pequenas. Bom apetite!

Ingredientes

Para as espetadas:
– 250 g de tofu partido em quadrados grandes
– 16 cogumelos marron

Para a marinada:
– 1 limão (raspa e sumo)
– 1 dente de alho esmagado e picado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 4 colheres de sopa de vinagre
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
– pimenta
– sal

Como se fazem as espetadas de tofu e cogumelos?

1. Prepara-se a marinada: junta-se o limão, o alho, o azeite, o vinagre e as ervasa aromáticas picadas e tempera-se a gosto com sal e pimenta.

2. Fazem-se as espetadas: enfiam-se os pedaços de tofu nos espetos ou paus de espetada, alternando com os cogumelos.

3. Colocam-se as espetadas num prato e regam-se com a marinada. Tapam-se e levam-se ao frigorífico cerca de 1h30, virando-se de vez em quando para que os diferentes lados absorvam bem o tempero. Também se pode colocar o tofu em pedaços e os cogumelos a marinar e só fazer as espetadas antes de as cozinhar.

4. Cozinham-se as espetadas num grelhador, pincelando-as frequentemente com a marinada e virando-as várias vezes durante cerca de 6 min. ou até estarem bem passadas e douradas.

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