Compota Medicinal de Figo

O uso das compota remonta a tempos muitos antigos e a forma da conservação da fruta sob o formato de compota, doce, geleia ou fruta cristalizada sabe-se que veio do povo árabe, mais concretamente dos mesopotâmios, e que a utilizavam com fins medicinais e trapêuticos. As compotas e o próprio açúcar são bases da farmacopeia árabe e da medicina medieval europeia. Elas eram consumidas após a refeição para uma correta ingestão de gordura, proteína e fibra. O consumo do doce no final da refeição permite uma metabolização do açúcar de forma diferente, reduzindo o índice glicémico da compota e a fruta cozida apresenta uma maior digestibilidade.

As compotas, que também eram feitas com mel em tempos antigos, são uma forma de conservação e armazenamento das frutas para para o inverno e provavelmente a estação que mais combina com elas é a do Outono. É a época dos marmelos, dos dióspiros, das abóboras, das romãs, dos figos e das uvas! Esta que vos trago hoje é dos meus figos, com especiarias! E que boa que ficou!

Compotas com ou sem açúcar?

O método tradicional, mesmo anterior ao açúcar era o mel, e o uso do açúcar prolonga a vida da compota conservando-a por muito mais tempo fechada em vácuo, pois o açúcar é um conservante natural. No entanto as compotas mais comuns são elaboradas com açúcar refinado, e esse açúcar não traz qualquer aporte nutricional à fruta. Adianto já que é possível fazer compota com adoçantes e também sem açúcar nem adoçantes artificiais, apenas com a fruta, no entanto não possuem as mesmas propriedades e deixo isto fica para um próximo post!

Qual o melhor açúcar para usar nas compotas?

O melhor açúcar para usar é a rapadura (como é conhecido no Brasil), açúcar demerara ou açúcar de cana integral. Este é o açúcar extraído diretamente da cana com menos processos do que os outros açúcares. Por ter um processamento mais natural, ele consegue manter mais vitaminas e minerais do que o açúcar branco, no entanto não podemos dizer que seja um produto 100% natural, pois tem um processamento diferente, mais orgânico que não usa queimadas na sua plantação. Os açúcares mascavado ou amarelo já passaram por algum processo de refinação e o açúcar de coco é um subproduto que também não recomendo para este efeito. Como todos os açúcares o consumo em excesso do açúcar de cana integral pode causar doenças como diabetes e obesidade.

Vamos lá então, sem mais demoras, à receita!

Ingredientes

• 1 kg de figos bem lavados e picados
• 100g de açúcar integral de cana, rapadura ou açúcar demerara
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• 2 estrelas de anis
• 2 cravinhos
• 2 cascas de limão
  
  

Como se faz a compota medicinal de figo?

1. Colocam-se os figos numa panela, adicionam-se as especiarias e leva-se ao lume.
2. Quando começar a ferver diminui-se e deixa-se em lume brando por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando. Se os figos estiverem muito secos, pode-se adicionar um pouco de água.
3. Coze-se em fogo lento durante, pelo menos 1h30, mas pode cozinhar até 3 horas.

Pão de Banana Vegan e Sem Açúcar

Pão de banana é daquelas receitas que a maioria das pessoas gosta, incluíndo eu! Foi a pensar nelas que criei esta receita de pão de banana vegan. Uma espécie de bolo, a puxar mais ao docinho, bem fofinho e húmido, sem ovos e sem açúcar. Super rápido e fácil de fazer, e só são precisas 3 coisas para além dos ingredientes: um liquidificador, uma forma e um forno. Vamos lá à receita!

Sobre este pão de banana vegan e sem açúcar tenho a dizer:

• 8 ingredientes – banana, farelo de aveia, leite vegetal, canela, bicarbonato de sódio, vinagre de maçã e fermento para bolos, vinagre, maple syrup e oleaginosas como nozes, avelãs ou amêndoas (opcional).
• Vegan – apto para vegans, vegetarianos, alérgicos ao ovo, ao leite (APLV) e intolerantes à lactose.
• Sem glúten (desde que o farelo venha identificado) – por isso apto para celíacos e intolerantes ao glúten.
• Simples – Em apenas 3 passos está feito!
• Fácil e Rápido – São precisos apenas 15 min. mais o tempo da cozedura.
• Durabilidade – Dura cerca de 3 dias à temperatura ambiente.
• Conservação – Pode ser congelado até 3 meses.

Vamos precisar de:

• 300g de bananas maduras batidas (cerca de 2 – 3 bananas)
• 200ml de leite vegetal
• 230g de farelo de aveia
• canela a gosto
• 1 colher de chá de fermento biológico para bolos
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 banana partida longitudinalmente para decorar
• oleaginosas como nozes, avelãs ou amêndoas (opcional)
• maple syrup ou outro adoçante líquido para pincelar a banana (opcional)

Como fazer pão de banana vegan e açúcar?

1. Unta-se uma retangular (de bolo inglês) e pré-aquece-se o forno a 180º.
2. Batem-se as bananas com o leite vegetal e a canela num liquidificador.
3. Junta-se o farelo de aveia e continua-se a bater.
4. Adiciona-se o fermento, o bicarbonato de sódio e envolve-se tudo à mão.
5. Coloca-se na forma, junta-se a banana cortada em cima e pincela-se com maple syrup.
6. Leva-se ao forno a cozer por cerca de 30 – 40 min. (Fazer o teste do palito)