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Tudo sobre o nabo e os seus benefícios

in Blog 1 de Maio de 2024

É uma planta da família das crucíferas (couves), uma raiz super versátil e pouco consensual. Na alimentação mediterrânica é menos explorado, sendo maioritariamente consumido em sopas ou cozido (no cozido à portuguesa), no entanto existem muitas maneiras de consumir nabo e beneficiar das propriedades deste poderosos alimento na nossa dieta. Na Medicina Oriental e na Macrobiótica o nabo é um aliado poderoso para ser consumido ao longo do ano, mas que tem especial destaque na estação da Primavera, pois promove uma limpeza do fígado e da vesícula.

O seu sabor é intenso e um pouco picante e amargo se cru, e quando o consumimos com a sua rama, estamos a potenciar ainda mais os seus benefícios, pois a rama atua na limpeza dos pulmões (tosses e bronquites) e a raiz na do fígado. De tal forma que consumir o nabo na íntegra traz imensos benefícios para a nossa saúde. Quando cozido o nabo torna-se doce e está incluído na categoria dos vegetais doces na medicina oriental.

Quando consumido com regularidade o nabo ajuda a fortalecer o sistema imunitário e melhora o aspeto da pele.

O caldo de nabo é um remédio caseiro muito utilizado, um tónico incrível para desintoxicar, limpar o fígado e o nabo ralado num prato mais pesado ajuda na digestão das gorduras. É comum vermos pratos de tempura ou sushi com nabo ralado ao lado, precisamente para este efeito. Gosto de colocar uma gota de shoyou e adicionar aos meus pratos e gosto ainda de fazer tostas finas de nabo cru e barrar com um patê caseiro.

Como escolher nabos?

Para quem não pode apanhar da horta os seus próprios nabos deixo abaixo algumas dicas sobre como escolher na hora de comprar:

  1. Verificar a firmeza – Ao escolher o nabo é importante verificar que este está firme mas não rijo demais pois pode estar já um pouco fibroso. Isto pode acontecer com alguns nabos apanhados mais tardiamente.
  2. Optar pelos nabos mais pesados e com raízes menores – Pode ajudar a garantir que esta raiz esteja mais macio.
  3. Escolher os que possuem as ramas mais frescas  – As folhas do nabo também precisam te ter um aspeto fresco, verde vivo e sem manchas.

Como conservar nabos?

No frigorífico ou no congelador – Os nabos duram imenso tempo no frigorífico e podem também ser congelados para usar em sopas ou preparados que depois irão ser passados. As ramas devem ser consumidas de imediato pois estragam com mais facilidade.

Como arranjar nabos?

  1. Separar as ramas do tubérculo e reservar as ramas num saco e colocar no frigorífico para consumir em apenas dois ou três dias.
  2. Lavar e escovar os nabos com uma escova de vegetais.
  3. Secá-los bem e colocar num saco de pano para vegetais no frigorífico.

Diferentes formas de consumir nabos no Verão e no Inverno

No verão:

  • Cru ralado em saladas
  • Cru em fatias como se fossem tosta barrado com húmus, guacamole, pesto ou miso doce ou outro patê caseiro.
  • Ralado para acompanhar pratos mais pesados.
  • Salteado com alho e um pouco de shoyou

No Inverno

  1. Escaldado em fatias médias
  2. Em caldo para consumir como tónico que ajuda na limpeza e descontração do fígado.
  3. Num cozido de vegetais
  4. Ralado cru para acompanhar pratos mais pesados.

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