Tofu
É um alimento muito nutritivo feito a partir do coalho do leite de soja. É bege e é normalmente vendido em blocos rectangulares. É um dos principais alimentos em alguns países asiáticos.
Possui uma grande versatilidade pois o seu sabor neutro permite-lhe absorver os sabores dos ingredientes com que é temperado.
O nome científico para a soja, da qual é feito o tofu, é Glycine max.