Abóbora hokaido
Cucurbita maxima
É uma abóbora japonesa muito utilizada na cozinha macrobiótica pela sua excelentes propriedades nutritivas. Pode ser assada, estufada ou grelhada e a sua casca fina também é comestível.
Tem um sabor adocicado e uma textura macia. Quando assada possui um aroma e um sabor semelhantes ao da castanha.
A abóbora hokaido contém vitaminas A e B9, pró-vitamina A -(caroteno), aminoácidos, zinco, minerais e oligoelementos.