Com este calor só apetece comer pratos frescos e saladas. Tenho abusado de sopas frias, saladas, sumos de fruta e vegetais e, de uma forma geral, de comida que habitualmente costumo comer quente, mas fria. Aqui fica mais uma sugestão de uma salada fresca e leve para enfrentar o calor que aí vem. Resolvi chamar-lhe […]
Esta é uma das minhas receitas de tofu favoritas. Inspirei-me num prato de um restaurante vegetariano de que gosto muito e criei a minha própria receita de bife de tofu com molho de ervas que venho aprimorando com o passar do tempo e que, das últimas vezes, já estava um pouco acima do nível da […]
Voltámos ao México para revisitar sabores hispânicos e adicionar-lhes um toque mediterrânico. Da última viagem trouxémos uma máquina – doméstica – de fazer tortillas e já há algum tempo que andava ansiosa por a pôr à prova. Decidi começar com a massa de burritos em vez de tacos. A diferença entre os burritos e os […]
Hoje foi dia de invenção na minha cozinha e uma das invenções foi esta bruschetta com ingredientes mediterrânicos. Inspirada na original bruschetta de tomate esta bruschetta de courgette e morango é ainda mais rápida de fazer, uma vez que não necessita de ir ao forno. Para temperar os ingredientes crús usei o meu famoso molho […]
Este molho de ervas frescas é uma das minhas fontes de inspiração na cozinha. Faz lembrar o pesto mas é ainda mais simples. Sem frutos secos, parmesão ou alho, este molho é feito apenas com azeite e a mistura de ervas frescas que se tiver à mão. Para além de uma forma de conservar as […]
Quem disse que as cascas de fava não se aproveitavam? Na cozinha – tal como na Natureza – nada se perde, tudo se transforma e esta receita é prova disso. As favas deram corpo a outro prato e as cascas incorporaram este puré que acompanhou um delicioso bife de tofú. A sugestão veio da Catarina, […]
A Catarina é amiga de longa data e mais recentemente dedicada à culinária vegetariana. A convite do Receita para Tudo, para enviar uma iguaria vegetariana, recriou esta receita verde de queques de agrião numa versão vegan. O resultado foi delicioso! Aqui fica a sugestão da Catarina. Obrigada! Ingredientes – 1 chávena de tâmaras descaroçadas e […]
Espigos são os rebentos da couve quando esta começa a florir ou espigar. Conheço-os desde miúda como parte integrante de um prato que a minha mãe fazia e que hoje aqui trago: arroz de espigos. Pelo que sei são mais comuns no Norte de Portugal pois são muito cultivados por aí. Do que me lembro […]
Os regressos de férias são sempre períodos conturbados por inúmeras razões: malas para desfazer, roupa para lavar, família e amigos para rever e – o mais difícil de todos – engrenar no trabalho! Esta semana foi pautada por insónias consecutivas fruto das 6 horas que trouxe de descompensação horária ou do sobejamente conhecido jet lag. […]
A Helga que já nos tinha enviado a receita de bolachas de especiarias directamente da Índia, desta vez enviou-nos um prato vegetariano feito com quiabos. Em terras lusas quiabo não é legume para se encontrar em todos os supermercados, mas lá se vai encontrando cada vez mais. Para quem estiver em Lisboa fica a dica […]