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Bolo de alfarroba

Achava pouco provável que fosse possível fazer um bolo sem ovos e sem açucar que fosse verdadeiramente apetitoso. Enganei-me – ficou visto – quando decidi fazer este bolo de alfarroba. Uma receita doce mas bem mais saudável que as habituais receitas de bolos e, sem dúvida, a repetir!

Ingredientes:

– 2 chávenas de farinha de trigo integral
– 1 chávena de farinha de alfarroba
– 1 chávena de coco ralado
– 2 chávenas de leite de amêndoa
– 1 chávena de tâmaras sem açucar descaroçadas (previamente demolhadas, escorridas e passadas com a varinha mágica para se obter uma pasta)
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 3 colheres de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de fermento
– 1/3 chávena de azeite

Como se faz o bolo de alfarroba?

1. Liga-se o forno a 180º.

2. Pincela-se uma forma com azeite e polvilha-se com coco e reserva-se.

3. Misturam-se as farinhas, o fermento, o coco e a canela. Junta-se o Vinho do Porto, as tâmaras e por fim o leite. Mexe-se tudo com uma colher de pau e bate-se na batedeira para se obter uma textura mais homogénea.

4. Leva-se ao forno e faz-se o teste do palito para ver a cozedura. O meu cozeu em apenas 15 min.

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