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bolo aniversário chocolate

O melhor bolo de aniversário vegan

by 6 de Junho de 2017

Depois de uma pausa para descansar e pensar na vida estou finalmente de volta a este cantinho. Para festejar este recomeço trago uma ideia bem docinha capaz de fazer inveja a qualquer bolo gourmet!

Esta receita é das melhores que já experimentei e a melhor aposta em bolos de aniversário vegan. Adoro a sua consistência, textura, sabor e a simbiótica combinação de ingredientes. Este bolo tem uma confecção simples e básica, é crú e não precisa de muito tempo para solidificar e até pode ser preparado de véspera sem perder propriedades (o que facilita imenso a tarefa). Já o fiz vezes sem conta e já passei a receita a várias amigas e sempre com sucesso. Por fim todas as pessoas que o provam ficam maravilhadas com a excelência do sabor! Tem mesmo um toque sofisticado e diferente, é um bolo frio que não gela demasiado, corta bem com o garfo e é super macio.

Apesar da foto não permitir ver ele é composto por duas partes: uma base crocante de amêndoas e tâmaras e uma parte superior de chocolate, côco e banana. Decidi chamar-lhe o melhor bolo de aniversário vegan porque de toda a experiência que tenho em bolos vegan e sem açúcares este é aquele que reune mais consenso e é de facto o que melhor figura faz em qualquer mesa de aniversário. A aliar a todos os argumentos a rapidez de preparação: 30 minutos são suficientes para ter esta maravilha enformada e 1h no mínimo para gelar. Espero que gostem!

Ingredientes:

Base:
– 1 e 1/2 chávena de amêndoas torradas
– 300g de tâmaras descaroçadas
– 2 colheres de sopa de óleo de côco

Bolo:
– 1 colher de café de agar-agar em pó (se usarem em flocos acho que vão precisar de mais um pouco)
– 1/3 chávena de óleo de côco
– 1 lata de leite de côco no frigorífico de véspera
– 1 e 1/3 chávena de avelãs
– 100g de chocolate vegan sem açúcar
– 2 bananas
– 10 tâmaras (se forem medjool 5 apenas) – Eu nem costumo colocar, coloquem só se forem muito gulosos
– 4 colheres de chá de flocos de aveia
– 4 colheres de chá de alfarroba ou cacau
– leite vegetal para rectificar texturas

Topping:
– frutos vermelhos e avelãs torradas ou flores comestíveis

 

Como se faz o melhor bolo de aniversário vegan?

1. Trituram-se os ingredientes da base até se obter uma mistura que permita ser moldada com as mãos. Atenção para não triturar demasiado as amêndoas para que a base fique bem crocante. O melhor é ir triturando aos poucos e ir observando se a massa já está em condições de moldar.

2. Molda-se a massa com os dedos no fundo de uma forma de fundo amovível e leva-se ao frigorífico para repousar.

3. Abre-se a lata de leite de coco e separa-se a parte sólida da parte líquida e reserva-se esta última. Bate-se a parte sólida com os restantes ingredientes do bolo até se obter uma mistura homogénea. Aqui pode ser necessário juntar um pouco de leite vegetal para a textura ficar mais cremosa. É importante que o processador de alimentos seja potente o suficiente para triturar as avelãs inteiras caso contrário será melhor demolhá-las cerca de 1h em água quente para amolecerem e para serem mais fáceis de triturar.

4. Leva-se ao lume a parte líquida do leite de coco (cerca de 100ml, se for menos juntar um pouco de leite vegetal até perfazer esta quantidade) com o agar agar e deixa-se ferver mexendo sempre por 2-3 minutos. De seguida incorpora-se a mistura no creme do bolo e envolve-se tudo muito bem à mão (sem processador).

5. Verte-se o creme na base do bolo e vai ao frigorífico a gelar.

Bolachas de Maçã e Canela

Bolachas de maçã e canela

by 29 de Janeiro de 2017

Quando eu era gulosa (ainda sou) e açucareira profissional as bolachas eram a minha perdição ao ponto de me chamarem o Monstro das Bolachas. Eu tinha ataques surreais de comer um pacote de bolachas inteiro de uma só vez. Por vezes soava mesmo a adição ou doença e não estou a brincar: o açucar é mesmo um vício igual a outro qualquer só por dizer que é socialmente aceite. Infelizmente a população ainda não está suficientemente sensibilizada para isto mas acho que aos pouquinhos chegaremos lá.

Eu fiz várias tentativas de reduzir ou largar as bolachas (que no fundo eram de largar o açucar): no trabalho a técnica era colocá-las na gaveta de uma colega (longe da minha vista para a tentação não estar à mão) que possuía ordens expressas para me repreender caso eu começasse a abusar, em casa a regra passou a ser comprar apenas um pacote de bolachas por semana e tentar controlar-me ao máximo.

Para além do açucar as bolachas de pacote estão carregadas de outras gorduras e substâncias inimigas de quem ter um estilo de vida – mais – saudável. Quando assumi este compromisso de cortar de uma vez por todas com o açucar as bolachas foram as primeiras a serem definitivamente banidas da minha alimentação.

Felizmente consegui perder o hábito de roer bolachas como que come tremoços. Não quer isto dizer que tenha deixado de gostar delas, mas nunca mais consegui comer aquelas bolachas enjoativas de compra que outrora não saciavam toda a minha gulodice enquanto o pacote não acabasse.

De vez em quando lá me aventuro a fazer bolachas mas ainda não podia dizer que tivesse acertado com uma e uma só receita: ou porque não ficavam crocantes, ou porque levavam calor a mais e enrijeciam ou porque levavam calor a menos e ficavam mal cozidas ou porque as vezes que até ficavam bem me esquecia de apontar a receita. Estas bolachinas de maçã e canela ficaram divinais, o meu marido diz que foram as melhores que eu já fiz e eu vim aqui de seguida partilhar antes que a publicação ficasse pelo caminho… Esta receita rendeu mais de 35 bolachinhas do tamanho das que vêem na foto (não sei precisar a quantidade certa pois começámos logo a comer mal saíram do formo e já não fui a tempo contar).

O domingo aqui hoje está encoberto e chuvoso e o lanche estava mesmo a pedir umas bolachinhas para acompanhar um cházinho quente. Espero que gostem tanto como nós destas bolachas de maçã e canela!

Ingredientes:

– 1 chávena de farinha de arroz integral
– 2 chávenas de farinha de aveia (moí flocos)
– 2 colheres de sopa de flocos de aveia
– 2 maçãs pequenas ou 1 grande (usei vermelhas) trituradas cruas com um pouco de água
– 75g de açucar de tâmaras (equivale a 3/4 de chávena se usarem tâmaras, mas reduzam se pretendem que não fiquem muito doces)
– 3 colheres de café de canela em pó
– 6 colheres de sopa de azeite
– 6 colheres de sopa de água

Como se fazem as bolachas de maçã e canela?

1. Juntam-se todos os ingredientes secos – à excepção dos flocos de aveia – num recipiente, mexe-se e reserva-se.

2. Adiciona-se a maçã picada (não tem mal que não fique tolmente desfeita em puré, fica bom com pedacinhos), a água, o azeite e por fim os flocos e amassa-se com as mãos até a massa formar uma bola que despega completamente das mãos.

3. Leva-se a massa ao frigorífico para repousar cerca de 20 minutos.

4. Aquece-se o forno a 180º.

4. Estende-se a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo e moldam-se pequenas bolachas com um cortador. Também se pode optar por moldar pequenas bolinhas de massa e de seguida achatar com as mãos.

5. Leva-se ao forno a cozer entre 20 a 30 min (depende dos fornos) mas prestem atenção para não cozerem demasiado.

tofu com leite de côco

Tofu com leite de côco

by 7 de Dezembro de 2016

Estou de volta ao blog e à rotina. Depois de um breve período retirada eis que regresso então ao sitio onde recarrego todas as baterias: a cozinha! Desta vez trago-vos uma nova receita com tofu com uma espécie de molho à bulhão pato agridoce. Quem não for fanático por sabores agridoces é melhor não juntar o leite de côco e ficar-se só pelo molho à bulhão pato. Eu pessoalmente adorei o contraste e com os coentros frescos no topo então, ficou mesmo uma delícia! Quem tiver miúdos “rouba” mais no vinho mas eu como estava sozinha abusei bem dos temperos na marinada.

Ingredientes:

– 250g de tofu partido em cubos
– 200ml de leite de côco (podem colocar mais ou menos consoante o gosto)
– 1 cebola roxa cortada às rodelas
– 4 dentes de alho esmagados e picados
– 3 folhas de louro
– 1/2 copo de vinho branco
– sumo de 1 lima ou limão
– 1 mão cheia de coentros frescos
– 1 colher de café de curcuma
– pimenta preta
– azeite

Como se faz o tofu com leite de côco?

1. Coloca-se o tofu a marinar com as folhas de louro partidas, coentros frescos, os alhos, o sumo de lima ou limão, a pimenta, o vinho branco e o azeite. Tapa-se e reserva-se no frigorífico. Quanto mais tempo ficar a marinar mais sabor terá mas não será necessário marinar de véspera..

2. Aquece-se bem um wok ou uma frigideira antiaderente e colocam-se as rodelas de cebola a dourar num fio de azeite,quando a cebola estiver transparente colocam-se os cubos de tofu a dourar também. Vai-se mexendo com a colher de pau com cuidado para que os cubos não partam.

3. Depois junta-se a água da marinada (sem os coentros e sem os alhos) e mexe-se novamente. Tapa-se e deixa-se cozinhar um pouco para reduzir ou evaporar o molho.

4. Coloca-se o leite de côco e a curcuma e envolve-se bem. Deixa-se cozinhar um pouco mais (2 – 3 minutos) para o tofu poder absorver o sabor do leite de côco.

5. Por fim colocam-se os coentros frescos picados da marinada e está pronto a servir. Eu normalmente descarto o alho pois acho que o alho resulta bem na marinada mas depois não combina bem na mistura agridoce, prefiro a cebola roxa, no entanto se pretenderem usar o alho podem colocá-lo a refogar juntamente com a cebola.

brownie batata doce

Brownie de chocolate e batata-doce

by 3 de Outubro de 2016

Já há imenso tempo que andava para fazer a receita do famoso brownie de batata-doce e finalmente a semana passada decidi experimentar. Estava indecisa entre a receita da Gabriela Oliveira ou a do Universo dos Alimentos mas só depois de já estar com as mãos na massa percebi que não tinha todos os ingredientes – nem para uma nem para outra – e foi então que decidi inventar um bocado (pra variar). Misturei as farinhas que tinha em casa (amêndoa e côco) mas podem usar apenas a de amêndoa que era comum às duas receitas. No fim acabou por ficar muito bom, levei para o trabalho e toda a gente gostou mas não puderam repetir porque os quadrados eram à conta. A receita não é extremamente doce porque eu gosto de sentir o contraste do cacau amargo por isso se pretendem algo bem doce juntem mais umas tâmaras. O meu filho que até nem liga muito a bolos também ficou fã desta (re)criação. Se derem a crianças façam-no durante o dia pois a receita leva muito cacau que – como sabem – é um estimulante. Espero que este brownie de batata-doce faça sucesso também nas vossas casas. Bom apetite!

Ingredientes:

– 250g de batata-doce cozidas e reduzidas a puré
– 250g de leite vegetal (usei arroz)
– 100g de chocolate negro (100% cacau sem açucar)
– 100g de tâmaras previamente demolhadas em leite vegetal
– 80g de farinha de amêndoa ou amêndoa ralada finamente
– 80g de farinha de côco
– 3 colheres de sopa de óleo de côco
– 4 colheres de sopa de côco ralado
– 3 colheres de café de baunilha em pó
– pitada de sal

Como se faz o brownie de chocolate e batata-doce?

1. Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

2. Batem-se as tâmaras com metade do leite vegetal e reserva-se.

3. Coloca-se o puré de batata num processador, junta-se a pasta de tâmaras e tritura-se um pouco. Adicionam-se as farinhas, o cacau, a baunilha, o sal e por fim o restante leite vegetal e bate-se um pouco mais.

4. Reservam-se uns quadrados de chocolate e leva-se o restante chocolate a derreter em banho-maria com o óleo de côco.

5. Adiciona-se o chocolate fundido à mistura e envolve-se bem.

6. Unta-se uma forma quadrada com óleo de côco e forra-se com papel vegetal e verte-se metade da massa. Partem-se pequenos quadrados do chocolate que restou e distribuem-se sobre a mistura. Cobre-se com a restante massa e leva-se ao forno cerca de 40 min ou quando a massa estiver assada (depende sempre dos fornos, mas não és suposto secar muito).

7. Retira-se do forno e deixa-se repousar, é mais fácil cortar quando está frio.

bolo crú figo

Bolo crú de figo, amêndoa e cacau – vegan, sem açucar

by 26 de Setembro de 2016

Este bolo de figo, amêndoa e cacau é mais uma incursão no maravilhoso mundo das receitas cruas. Confesso que desde há algum tempo para cá os bolos crús têm sido uma descoberta para mim. Correm sempre bem, são normalmente mais saciantes e bastante nutritivos. Satisfazem sem ficarmos a abarrotar, matam o apetite de doces sem nos fazerem mal! Esta foi a receita que escolhi para assinalar mais um aniversário no passado sábado. Uma iguaria doce sem açucar – desta vez até mesmo sem tâmaras – e sem nada de origem animal, como sempre. Esta receita rende um bolo pequenino igual ao da foto, suficiente para 6 pessoas muito gulosas. Nós éramos 4 adultos e uma criança e não o comemos todo, sobrou cerca de metade. Se pretendem fazer um bolo para muita gente dobrem a receita e façam-no pequeno mas mais alto ou então maior e igualmente baixo. A receita não podia ser mais fácil, em 10 minutos têm o bolo pronto. Pode ser servido congelado, frio ou à temperatura ambiente, o bolo nunca enrijece e mantém sempre uma textura macia dada pelo figo. Eu pessoalmente recomendo manter no frigorífico, talvez numa próxima vez experimente congelá-lo dado que a massa não congela. Não deixem de provar esta doçura para verdadeiros amantes de figos, é mesmo muito boa!

Ingredientes:
– 3 chávenas de farinha de amêndoa ou amêndoa ralada
– 2 chávenas de figos secos (previamente demolhados em água morna ± 1h)
– 3/4 de chávena de cacau sem açucar
– 1 colher de sopa de adoçante líquido (usei amazake de millet, mas podem usar maple syrup ou agave)
– sumo de 1/2 limão (usei um pouco mais)
– 1 colher de chá de baunilha em pó
– 3 cardamomos esmagados ou um pouco de cardamomo em pó a gosto
– pitada de pimenta preta
– pitada de sal
– groselhas e côco ralado para decorar

Como se faz o bolo crú de figo, amêndoa e cacau?

1. Juntam-se todos os ingredientes num processador de alimentos e bate-se numa velocidade alta até a massa formar uma bola.

2. Transfere-se  a massa para uma forma de fundo amovível e molda-se o bolo com as mãos prensando a massa e uniformizando o bolo.

3. Leva-se ao frigorífico a refrescar, bastam 30 minutos, e está pronto a servir

linguini abobora caju

Linguini integral com abóbora e caju

by 11 de Setembro de 2016

Esta semana trago uma receita fácil e muito rápida de fazer para quando não apetece cozinhar ou para quando não se tem quase nada em casa, que era o meu caso. Depois de tantas receitas de doces que tenho partilhado já fazia falta um prato salgado… A semana passada cheguei de viagem e dos poucos legumes que tinha em casa era uma abóbora butternut. Pus mãos à obra e em pouco mais de 30 minutos tinha este prato delicioso. Acompanhei com salada de rúcula com grão e cenoura. Esta receita serve 2 pessoas. Bom apetite!

Ingredientes:

– 300g de linguini integral
– 6 dentes de alho esmagados grosseiramente
– 1 abóbora butternut com casca partida em pequenos pedaços
– 1 mão cheia de castanhas de caju cruas ou torradas
– alecrim a gosto
– azeite

Como se faz o linguini integral com abóbora e caju?:

1. Coloca-se a abóbora a assar numa assadeira com bastante azeite e alho e polvilha-se com alecrim.

2. Se usarem caju torrado saltem este ponto. Tostam-se os cajus numa frigideira sem qualquer gordura cerca de 3/4 min. e reservam-se.

3. Coze-se a massa, coa-se, passa-se um fio de azeite só para não colar e reserva-se.

3. Retira-se a abóbora assada do forno, coloca-se num wok, junta-se a massa e envolve-se bem cozinhando por 2/3 minutos. Por fim coloca-se no prato, adiciona-me os cajus tostados e um pouco de alecrim fresco e está pronto a comer!

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