Blog - Receita para tudo

Tofu com leite de côco

by 7 de Dezembro de 2016

Estou de volta ao blog e à rotina. Depois de um breve período retirada eis que regresso então ao sitio onde recarrego todas as baterias: a cozinha! Desta vez trago-vos uma nova receita com tofu com uma espécie de molho à bulhão pato agridoce. Quem não for fanático por sabores agridoces é melhor não juntar o leite de côco e ficar-se só pelo molho à bulhão pato. Eu pessoalmente adorei o contraste e com os coentros frescos no topo então, ficou mesmo uma delícia! Quem tiver miúdos “rouba” mais no vinho mas eu como estava sozinha abusei bem dos temperos na marinada.

Ingredientes:

– 250g de tofu partido em cubos
– 200ml de leite de côco (podem colocar mais ou menos consoante o gosto)
– 1 cebola roxa cortada às rodelas
– 4 dentes de alho esmagados e picados
– 3 folhas de louro
– 1/2 copo de vinho branco
– sumo de 1 lima ou limão
– 1 mão cheia de coentros frescos
– 1 colher de café de curcuma
– pimenta preta
– azeite

Como se faz o tofu com leite de côco?

1. Coloca-se o tofu a marinar com as folhas de louro partidas, coentros frescos, os alhos, o sumo de lima ou limão, a pimenta, o vinho branco e o azeite. Tapa-se e reserva-se no frigorífico. Quanto mais tempo ficar a marinar mais sabor terá mas não será necessário marinar de véspera..

2. Aquece-se bem um wok ou uma frigideira antiaderente e colocam-se as rodelas de cebola a dourar num fio de azeite,quando a cebola estiver transparente colocam-se os cubos de tofu a dourar também. Vai-se mexendo com a colher de pau com cuidado para que os cubos não partam.

3. Depois junta-se a água da marinada (sem os coentros e sem os alhos) e mexe-se novamente. Tapa-se e deixa-se cozinhar um pouco para reduzir ou evaporar o molho.

4. Coloca-se o leite de côco e a curcuma e envolve-se bem. Deixa-se cozinhar um pouco mais (2 – 3 minutos) para o tofu poder absorver o sabor do leite de côco.

5. Por fim colocam-se os coentros frescos picados da marinada e está pronto a servir. Eu normalmente descarto o alho pois acho que o alho resulta bem na marinada mas depois não combina bem na mistura agridoce, prefiro a cebola roxa, no entanto se pretenderem usar o alho podem colocá-lo a refogar juntamente com a cebola.

Brownie de chocolate e batata-doce

by 3 de Outubro de 2016

Já há imenso tempo que andava para fazer a receita do famoso brownie de batata-doce e finalmente a semana passada decidi experimentar. Estava indecisa entre a receita da Gabriela Oliveira ou a do Universo dos Alimentos mas só depois de já estar com as mãos na massa percebi que não tinha todos os ingredientes – nem para uma nem para outra – e foi então que decidi inventar um bocado (pra variar). Misturei as farinhas que tinha em casa (amêndoa e côco) mas podem usar apenas a de amêndoa que era comum às duas receitas. No fim acabou por ficar muito bom, levei para o trabalho e toda a gente gostou mas não puderam repetir porque os quadrados eram à conta. A receita não é extremamente doce porque eu gosto de sentir o contraste do cacau amargo por isso se pretendem algo bem doce juntem mais umas tâmaras. O meu filho que até nem liga muito a bolos também ficou fã desta (re)criação. Se derem a crianças façam-no durante o dia pois a receita leva muito cacau que – como sabem – é um estimulante. Espero que este brownie de batata-doce faça sucesso também nas vossas casas. Bom apetite!

Ingredientes:

– 250g de batata-doce cozidas e reduzidas a puré
– 250g de leite vegetal (usei arroz)
– 100g de chocolate negro (100% cacau sem açucar)
– 100g de tâmaras previamente demolhadas em leite vegetal
– 80g de farinha de amêndoa ou amêndoa ralada finamente
– 80g de farinha de côco
– 3 colheres de sopa de óleo de côco
– 4 colheres de sopa de côco ralado
– 3 colheres de café de baunilha em pó
– pitada de sal

Como se faz o brownie de chocolate e batata-doce?

1. Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

2. Batem-se as tâmaras com metade do leite vegetal e reserva-se.

3. Coloca-se o puré de batata num processador, junta-se a pasta de tâmaras e tritura-se um pouco. Adicionam-se as farinhas, o cacau, a baunilha, o sal e por fim o restante leite vegetal e bate-se um pouco mais.

4. Reservam-se uns quadrados de chocolate e leva-se o restante chocolate a derreter em banho-maria com o óleo de côco.

5. Adiciona-se o chocolate fundido à mistura e envolve-se bem.

6. Unta-se uma forma quadrada com óleo de côco e forra-se com papel vegetal e verte-se metade da massa. Partem-se pequenos quadrados do chocolate que restou e distribuem-se sobre a mistura. Cobre-se com a restante massa e leva-se ao forno cerca de 40 min ou quando a massa estiver assada (depende sempre dos fornos, mas não és suposto secar muito).

7. Retira-se do forno e deixa-se repousar, é mais fácil cortar quando está frio.

Bolo crú de figo, amêndoa e cacau – vegan, sem açucar

by 26 de Setembro de 2016

Este bolo de figo, amêndoa e cacau é mais uma incursão no maravilhoso mundo das receitas cruas. Confesso que desde há algum tempo para cá os bolos crús têm sido uma descoberta para mim. Correm sempre bem, são normalmente mais saciantes e bastante nutritivos. Satisfazem sem ficarmos a abarrotar, matam o apetite de doces sem nos fazerem mal! Esta foi a receita que escolhi para assinalar mais um aniversário no passado sábado. Uma iguaria doce sem açucar – desta vez até mesmo sem tâmaras – e sem nada de origem animal, como sempre. Esta receita rende um bolo pequenino igual ao da foto, suficiente para 6 pessoas muito gulosas. Nós éramos 4 adultos e uma criança e não o comemos todo, sobrou cerca de metade. Se pretendem fazer um bolo para muita gente dobrem a receita e façam-no pequeno mas mais alto ou então maior e igualmente baixo. A receita não podia ser mais fácil, em 10 minutos têm o bolo pronto. Pode ser servido congelado, frio ou à temperatura ambiente, o bolo nunca enrijece e mantém sempre uma textura macia dada pelo figo. Eu pessoalmente recomendo manter no frigorífico, talvez numa próxima vez experimente congelá-lo dado que a massa não congela. Não deixem de provar esta doçura para verdadeiros amantes de figos, é mesmo muito boa!

Ingredientes:
– 3 chávenas de farinha de amêndoa ou amêndoa ralada
– 2 chávenas de figos secos (previamente demolhados em água morna ± 1h)
– 3/4 de chávena de cacau sem açucar
– 1 colher de sopa de adoçante líquido (usei amazake de millet, mas podem usar maple syrup ou agave)
– sumo de 1/2 limão (usei um pouco mais)
– 1 colher de chá de baunilha em pó
– 3 cardamomos esmagados ou um pouco de cardamomo em pó a gosto
– pitada de pimenta preta
– pitada de sal
– groselhas e côco ralado para decorar

Como se faz o bolo crú de figo, amêndoa e cacau?

1. Juntam-se todos os ingredientes num processador de alimentos e bate-se numa velocidade alta até a massa formar uma bola.

2. Transfere-se a massa para uma forma de fundo amovível e molda-se o bolo com as mãos prensando a massa e uniformizando o bolo.

3. Leva-se ao frigorífico a refrescar, bastam 30 minutos, e está pronto a servir

Linguini integral com abóbora e caju

by 11 de Setembro de 2016

Esta semana trago uma receita fácil e muito rápida de fazer para quando não apetece cozinhar ou para quando não se tem quase nada em casa, que era o meu caso. Depois de tantas receitas de doces que tenho partilhado já fazia falta um prato salgado… A semana passada cheguei de viagem e dos poucos legumes que tinha em casa era uma abóbora butternut. Pus mãos à obra e em pouco mais de 30 minutos tinha este prato delicioso. Acompanhei com salada de rúcula com grão e cenoura. Esta receita serve 2 pessoas. Bom apetite!

Ingredientes:

– 300g de linguini integral
– 6 dentes de alho esmagados grosseiramente
– 1 abóbora butternut com casca partida em pequenos pedaços
– 1 mão cheia de castanhas de caju cruas ou torradas
– alecrim a gosto
– azeite

Como se faz o linguini integral com abóbora e caju?:

1. Coloca-se a abóbora a assar numa assadeira com bastante azeite e alho e polvilha-se com alecrim.

2. Se usarem caju torrado saltem este ponto. Tostam-se os cajus numa frigideira sem qualquer gordura cerca de 3/4 min. e reservam-se.

3. Coze-se a massa, coa-se, passa-se um fio de azeite só para não colar e reserva-se.

3. Retira-se a abóbora assada do forno, coloca-se num wok, junta-se a massa e envolve-se bem cozinhando por 2/3 minutos. Por fim coloca-se no prato, adiciona-me os cajus tostados e um pouco de alecrim fresco e está pronto a comer!

Gelados caseiros de banana e chocolate

by 29 de Agosto de 2016

Nos dias em que o calor ainda espreita nada melhor do que um geladinho saudável e carregadinho de sabor! A receita é facílima e faz as delícias de crianças e de adultos, posso garantir! Assim foi aqui em casa o fim-de semana passado. Este foi o primeiro gelado que o meu filho provou. Acho que até nem sabia muito bem como o comer, no final antes mesmo do gelado acabar deu-me o pau para a mão com um ar de pânico… Acho que ficou com medo que o pau fosse para comer também! Ahahah, mas adorou, claro… E nós também. Foi o nosso lanche super fresquinho para fazer frente aos 35º que aqui se fizeram sentir. Espero que gostem de mais uma ideia doce sem açucar. Esta receita faz 6 gelados como os que vêem na foto.

Ingredientes:

– 3 bananas partidas a meio
– 100g de chocolate negro sem açucar
– 4 tâmaras medjool previamente demolhadas (podem adicionar mais se pretenderem mais doce)
– leite vegetal (coloquei a olho para diluir o chocolate)
– côco ralado, amêndoa, caju ou pistácio triturados
– 6 paus de gelado

Como se fazem os gelados de banana e chocolate??

1. Cortam-se os topos da banana, colocam-se os paus de gelado e levam-se ao congelador cerca de 2h30.

2. Coam-se as tâmaras e trituram-se com a varinha mágica até se obter uma pasta (se for necessário acrescenta-se um pouco de água da demolha para a mistura ficar mais cremosa).

3. Leva-se ao lume – em banho maria – o chocolate partido em pedaços com o puré de tâmaras, vai-se acrescentando leite vegetal aos poucos para ajudar a dissolver os ingredientes. Pára-se quando o cholocate atingir a textura desejada (cremosa e não líquida para se poder cobrir as bananas).

4. Retiram-se os mini-gelados do congelador e, com a ajuda de uma colher ou espátula, cobrem-se com a mistura de chocolate. Adicionam-se os toppings a gosto. Os nossos foram com caju torrado triturado e com côco ralado mas podem usar qualquer uma das sugestões que dei acima ou fazer a vossa própria criação.

Anko – Brigadeiros de feijão azuki

by 23 de Agosto de 2016

Anko é uma pasta doce, feita de feijão vermelho ou azuki, de origem japonesa que é muito utilizada na culinária chinesa e coreana também. É feita com os feijões cozidos, açucar ou mel e pode ser consumida – sozinha como um doce de colher – ou adicionada a doces como panquecas, bolos e outras sobremesas típicas do Japão. Eu decidi fazer uma versão em bolinhas de anko à qual chamei brigadeiros de feijão azuki. Os nossos brigadeiros não levam açucar nem mel, claro e têm um extra de côco para enfatizar a sua doçura e sabor! São facílimos e super rápidos de fazer no entanto é preciso planear de véspera para demolhar o feijão. A melhor dica para a cozedura do feijão azuki é mesmo a panela de pressão, coze em menos de 20 minutos. Esta receita rende entre 18 e 20 brigadeiros. Espero que aprovem mais uma proposta doce sem açucar!

Ingredientes:

– 400g de feijão azuki cozido
– 8 colheres de sopa de côco ralado
– 4/6 tâmaras medjol

Como se fazem os brigadeiros de feijão azuki?

1. Coloca-se o feijão depois de cozido e bem escorrido (eu coo num pano e espremo bem para retirar toda a água) num recipiente ou processador de alimentos, adicionam-se as tâmaras e o coco e bate-se muito bem até se obter um puré. Caso o purê esteja muito espesso pode-se adicionar um pouco de leite vegetal ou água. Também se pode usar a varinha mágica para triturar, no entanto é preciso bater bem para que não se sintam depois as cascas do azuki. Também se pode demolhar as tâmaras previamente num pouco de água morna para serem mais fáceis de triturar.

2. Retira-se a pasta, molda-se uma bola grande com as mãos e leva-se a repousar no frigorífico cerca de 15 min.

3. Moldam-se as bolinhas e polvilham-se com côco e vão ao frigorífico. Estão prontas para servir após (pelo menos) 30 minutos de refrigeração.

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