Cucurbita pepo
É uma abóbora de Verão de casca fina que pode ter a cor branca, amarela ou verde. Tal como as restantes abóboras de Verão a abóbora pattypan deve ser consumida pequena.
Tem uma consistência amanteigada e doce e a casca também se come.
Cucurbita maxima
É uma abóbora japonesa muito utilizada na cozinha macrobiótica pela sua excelentes propriedades nutritivas. Pode ser assada, estufada ou grelhada e a sua casca fina também é comestível.
Tem um sabor adocicado e uma textura macia. Quando assada possui um aroma e um sabor semelhantes ao da castanha.
A abóbora hokaido contém vitaminas A e B9, pró-vitamina A -(caroteno), aminoácidos, zinco, minerais e oligoelementos.
Cucurbita
As suas cascas são duras e bastante difíceis de furar, o que lhes permite ter longos períodos de armazenamento. O seu interior é adocicado e contém sementes de abóbora.
Existem inúmeras variedades de abóbora: da courgette à abóbora hokaido, passando pela pattypan até à mogango.
O abacate é o fruto da Persea Americana, uma árvore que pode atingir até dois metros de altura.
Existem muitas variedades de abacate mas podem ser agrupados em Mexicano, Guatemalteco e Indiano. O tipo mais popular de abacate tem uma pele mais escura e rugosa, preto acastanhado. Outro tipo comum de abacate é o fuerte, ou pêra-abacate, que possui a pele macia e verde escura.
O miolo do abacate é esverdeado e tem uma consistência amanteigada.
A acelga é um legume de folha verde com talo espesso com folhas que podem ser lisas ou enrugadas. O seu caule pode medir até quase 2m de comprimento e possui uma grande variedade de cores: branco, vermelho, amarelo ou laranja. Pertence à mesma família da beterraba e dos espinafres e é um dos legumes mais completos do ponto de vista nutricional
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