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tofu refogado com tomate e louro

Tofu refogado com tomate e louro

by 12 de Agosto de 2012

Esta receita de tofu não tem segredos. Parte de um refogado simples, mas muito apurado, e fica muito bem acompanhada com diferentes tipos de massa. A receita não leva sal pois o molho de soja para cozinhar já tem sal suficiente. Acreditem que não será necessário acrescentar. Enjoy your meal!

Ingredientes:

– 250g de tofu partido em cubos
– 4 tomates naturais pelados e picados
– 2 cebolas às rodelas
– 2 dentes de alho esmagados
– 2 folhas de louro
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– pimenta preta moída
– vinho branco
– azeite

Como se faz o tofu refogado com tomate e louro?

1. Coloca-se o tofu a marinar na soja, adiciona-se um pouco de vinho branco e pimenta e reserva-se.

2. Aloura-se a cebola com o louro, adiciona-se o alho e depois o tomate e deixa-se refogar em lume brando (quanto mais tempo passar mais apurado ficará o refogado).

3. Acrescenta-se o tofu, mexe-se e acrescenta-se mais um pouco de vinho branco (a gosto).

4. Deixa-se cozinhar o tofu cerca de 15 minutos.

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tarte de maçã sem açucar

Tarte de Maçã sem açucar

by 12 de Agosto de 2012

A receita desta tarte de maçã sem açucar veio para dar escoamento ao mesmo stock de maçãs que utilizei também na mousse de maçã sem açucar. Daí em diante começou a fazer parte do meu rol de sobremesas! É simplesmente divinal e não leva açucar nem nada açucarado.

Ingredientes:

– 1 base de massa folhada vegana (ver aqui como fazer)
– 6/7 maçãs reineta grandes partidas em gomos
– 2 maçãs (qualquer tipo) laminadas
– 1 pau de canela
– 1 cravinhos
– 6 colheres de sopa de água
– 1 casca de limão
– canela moída

Como se faz a tarte de maçã sem açucar?

1. Colocam-se as maçãs reineta a cozer com a água, a canela, o cravinho e a casca de limão.

2. Retiram-se os ingredientes sólidos e reduz-se a puré.

3. Coloca-se a base de massa folhada numa tarteira de fundo móvel e enche-se com o puré.

4. Coloca-se a maçã laminada por cima – em círculo – começando de fora para dentro.

5. Polvilha-se com um poucochinho de canela em pó e umas pingas de limão (poucas, apenas para não oxidar) e leva-se ao forno. Está pronta quando a massa folhada estiver cozida.

Vai uma dica?

Há uns dias fiz esta receita para levar para um jantar em casa de uns amigos e só tinha maçãs amarelas. Quando passei as maçãs o puré ficou um pouco líquido, pois a maçã amarela não é tão cremosa quanto a reineta. Levei o puré ao lume, adicionei uma colher de sopa de farinha de Araruta (também resulta com Maizena ou farinha de Trigo) e fui mexendo sempre para engrossar. Terminei quando obtive a textura que pretendia. Ficou um creme de maçã divinal. Ah… e também adicionei Vinho do Porto em vez de água para cozer as maçãs.

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batata doce no forno com alecrim

Batata doce no forno com alecrim

by 12 de Agosto de 2012

Devem haver poucas receitas de entradas tão fáceis, rápidas e saborosas como esta. O contraste da batata doce torrada com o aroma do alecrim resulta numa combinação bombástica: uma espécie de batata-frita-doce-aromatizada! Não houve ninguém para quem tenha cozinhado esta entrada que não ficasse rendido a esta receita.

Ingredientes:

– batata doce partida às rodelas
– azeite
– 1 ramo de alecrim desfeito
– sal marinho

Como se faz a batata doce no forno com alecrim?

1. Colocam-se as rodelas de batata doce num tabuleiro de forno sem as sobrepor, eu normalmente coloco em fila.

2. Rega-se com um fio de azeite (não é necessário muita quantidade), polvilha-se com alecrim e leva-se ao forno até as batatas tostarem.

Vai uma dica?

Não se deve cortar as rodelas de batata demasiado finas pois queimam com mais facilidade. Ideal será cortar com cerca de 1/2 cm para ficarem simultanememente assadas e estaladiças.

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cereais torrados com geleia de arroz

Cereais torrados com geleia de arroz

by 12 de Agosto de 2012

É uma ideia doce adoçada com um açucar natural: a geleia de arroz. Pode ser feita com qualquer tipo de flocos (cevada, aveia, centeio…) e sementes (sésamo, linhaça, girassol…). Costumo comer com puré de maçã, iogurte natural ou simplesmente com fruta crua para sobremesa!

Ingredientes:

– flocos de cereais diversos
– sementes variadas
– 2 colheres de sopa de geleia de arroz

 

Como se fazem os cereais torrados com geleia de arroz?

1. Forra-se o fundo de um tacho ou frgideira com os flocos e as sementes – sem qualquer gordura – e leva-se a tostar em lume médio mexendo de vez em quando.

2. Quando os cereais estiverem tostados coloca-se a geleia de arroz, envolve-se e retira-se do lume depois de 2 minutos.

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bolachas personalizadas

Bolachas personalizadas do Dom Farelo

by 12 de Agosto de 2012

O Dom Farelo é um projecto da C. que faz bolachas caseiras divinais e personalizadas. Os farelos que daqui nascem são todos amassados à mão com doses cavalares de carinho de quem põe muita paixão em tudo o que faz. Do seu espólio “bolachistico” faltam-me provar muito poucos sabores – ou não fosse eu o monstro das bolachas – e gosto de todos mas há alguns que me fazem “passar para o lado de lá” e estas são um exemplo: bolachas de gengibre e canela! Encomendei-as para oferecer ao M. numa ocasião especial. As de amêndoa, de mel e aveia e as estrelas de avelã são um must! Infelizmente não vos posso dar a receita pois nem eu a sei… mas só vos digo que vale a pena encomendar estas iguarias: da embalagem à etiqueta, do embrulho até ao envio por correio tudo é pensado ao detalhe.

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sushi vegetariano

Sushi vegetariano

by 12 de Agosto de 2012

Sou uma fã incondicional de sushi, mas desde que recebi um kit de sushi da tupperware que esta iguaria japonesa tem feito parte dos cardápios cá de casa. Muitos têm sido os jantares de sushi caseiro que preparamos para nós e para os amigos e, até agora, têm feito muito sucesso!

Ingredientes:

– 200g de arroz para sushi
– fruta e vegetais diversos partidos fininhos longitudinalmente
– folhas de alga noori

Como se faz o sushi vegetariano?

1. Coze-se o arroz conforme indicado no pacote.

4. Com o auxílio de uma colher de pau ou espátula de madeira humedecida transfere-se o arroz cozido para um recipiente de madeira (tabuleiro ou tábua).

5. Ventila-se, coma ajuda de um leque ou livro, para ajudar a arrefecer o arroz mais rapidamente. Cobre-se com um pano e deixa-se o arraz repousar e arrefecer totalmente. O arroz deve não deve ficar empastado e deve ser usado no mesmo dia, já que não pode ir ao frigorífico.

6. Depois é só ser criativo e misturar os vegetais cortados de forma fina e longitudinal e enrolar à mão ou com a ajuda de uma máquina.

Vai uma dica?

Torrar sementes de sésamo brancas e pretas e juntar aos uramakis depois de enrolar, fica excelente!

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