Blog - Receita para tudo

Millet com cenoura e açafrão das Índias

by 12 de Agosto de 2012

Cozinho muitas vezes millet como acompanhamento de pratos. Para mim o millet tem um sabor muito aproximado ao do milho… E o que eu gosto de milho! Tento sempre usar a criatividade para o intercalar com o tradicional cozido e normalmente sai-me bem. Foi o caso desta receita que decidi partilhar aqui!

Ingredientes:

– 1 chávena de café de millet
– 1 cenoura ralada
– 1 colher de café de açafrão das índias

Como se faz o millet com cenoura e açafrão das Índias?

1. Coloca-se o millet num tacho sem nada e leva-se ao lume alto – cerca de 5 minutos – para tostar um pouco o cereal.

2. Adiciona-se a água – normalmente uso o dobro da quantidade do cereal mas pode-se seguir as instruções da embalagem que sugerem o triplo -, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando.

3. Quando a água está praticamente absorvida adiciona-se o açafrão, a cenoura e mexe-se tudo.

4. Tapa-se novamente e deixa-se cozer até que a água desapareça.

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Mousse de maçã sem açucar

by 12 de Agosto de 2012

Encontrei esta receita de mousse de maçã quando procurava ideias para gastar uma enorme quantidade de maçãs que tinha cá em casa. Nunca tinha feito mousse de maçã e tinha algum receio em relação à consistência. Alterei um pouco a receita-mãe e fiquei feliz por ter conseguido fazer um doce excelente sem adicionar açucar.

Ingredientes:

– 6 maçãs reineta grandes partidas em quartos
– 50g de tâmaras sem açucar (demolhadas previamente em água)
– sumo de 1/2 limão
– casca de 1 e 1/2 limão
– 4 iogurtes naturais de soja
– 2 cravinhos
– 1 pau de canela
– canela em pó

Como se faz a mousse de maçã sem açucar?

1. Cozem-se as maçãs num tacho com água e a casca de limão, o pau de canela e o cravinho.

2. Escorre-se bem, juntam-se as tâmaras e faz-se um puré com a varinha mágica.

3. À parte batem-se os iogurtes com a canela em pó e o sumo e raspa de 1/2 limão. Junta-se o puré e mistura-se bem.

4. Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro de modo para adquirir uma boa consistência.

5. Polvilha-se com canela antes de servir.

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Abóbora hokaido assada com alecrim

by 12 de Agosto de 2012

Gosto muito de todas as abóboras mas a abóbora hokaido é a minha de eleição. Infelizmente não é presença assídua nos nossos supermercados, só nos biológicos é mais fácil de encontrar. Acho-a mais versátil do que a abóbora menina, para além de dar muito menos trabalho a cozinhar. É normalmente no Outono que ela começa a aparecer e a fazer parte dos cardápios cá de casa. É doce sem ser enjoativa, a sua casca é comestível e fica deliciosa combinada com alecrim. Esta receita é das receitas mais fáceis que há e um excelente acompanhamento para qualquer prato.

Ingredientes:

– 1/2 abóbora hokaido sem sementes e partida em fatias
– 2 ramos de alecrim desfeitos
– azeite a gosto

Como se faz a abóbora hokaido assada com alecrim?

1. Colocam-se as fatias de abóbora numa assadeira.

2. Rega-se com azeite, polvilha-se com o alecrim e vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 20 a 30 minutos.

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Penne com beterraba e coentros

by 12 de Agosto de 2012

Esta é daquelas receitas que faço em 15 minutos quando não tenho almoço de véspera preparado para levar para o trabalho. É rápida, fácil e deliciosa mas só para quem é amante de beterraba!

Ingredientes:

– penne
– 1 beterraba pequena partida em cubos
– coentros picados
– azeite a gosto

Como se faz o penne com beterraba e coentros?

1. Coze-se a massa, coa-se e mexe-se com um fio de azeite (também se pode usar pesto).

2. Adiciona-se a beterraba e por fim os coentros picados.

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Tofu refogado com tomate e louro

by 12 de Agosto de 2012

Esta receita de tofu não tem segredos. Parte de um refogado simples, mas muito apurado, e fica muito bem acompanhada com diferentes tipos de massa. A receita não leva sal pois o molho de soja para cozinhar já tem sal suficiente. Acreditem que não será necessário acrescentar. Enjoy your meal!

Ingredientes:

– 250g de tofu partido em cubos
– 4 tomates naturais pelados e picados
– 2 cebolas às rodelas
– 2 dentes de alho esmagados
– 2 folhas de louro
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– pimenta preta moída
– vinho branco
– azeite

Como se faz o tofu refogado com tomate e louro?

1. Coloca-se o tofu a marinar na soja, adiciona-se um pouco de vinho branco e pimenta e reserva-se.

2. Aloura-se a cebola com o louro, adiciona-se o alho e depois o tomate e deixa-se refogar em lume brando (quanto mais tempo passar mais apurado ficará o refogado).

3. Acrescenta-se o tofu, mexe-se e acrescenta-se mais um pouco de vinho branco (a gosto).

4. Deixa-se cozinhar o tofu cerca de 15 minutos.

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Tarte de Maçã sem açucar

by 12 de Agosto de 2012

A receita desta tarte de maçã sem açucar veio para dar escoamento ao mesmo stock de maçãs que utilizei também na mousse de maçã sem açucar. Daí em diante começou a fazer parte do meu rol de sobremesas! É simplesmente divinal e não leva açucar nem nada açucarado.

Ingredientes:

– 1 base de massa folhada vegana (ver aqui como fazer)
– 6/7 maçãs reineta grandes partidas em gomos
– 2 maçãs (qualquer tipo) laminadas
– 1 pau de canela
– 1 cravinhos
– 6 colheres de sopa de água
– 1 casca de limão
– canela moída

Como se faz a tarte de maçã sem açucar?

1. Colocam-se as maçãs reineta a cozer com a água, a canela, o cravinho e a casca de limão.

2. Retiram-se os ingredientes sólidos e reduz-se a puré.

3. Coloca-se a base de massa folhada numa tarteira de fundo móvel e enche-se com o puré.

4. Coloca-se a maçã laminada por cima – em círculo – começando de fora para dentro.

5. Polvilha-se com um poucochinho de canela em pó e umas pingas de limão (poucas, apenas para não oxidar) e leva-se ao forno. Está pronta quando a massa folhada estiver cozida.

Vai uma dica?

Há uns dias fiz esta receita para levar para um jantar em casa de uns amigos e só tinha maçãs amarelas. Quando passei as maçãs o puré ficou um pouco líquido, pois a maçã amarela não é tão cremosa quanto a reineta. Levei o puré ao lume, adicionei uma colher de sopa de farinha de Araruta (também resulta com Maizena ou farinha de Trigo) e fui mexendo sempre para engrossar. Terminei quando obtive a textura que pretendia. Ficou um creme de maçã divinal. Ah… e também adicionei Vinho do Porto em vez de água para cozer as maçãs.

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