Blog - Receita para tudo

Panquecas de aveia – vegan, sem açucar

by 28 de Março de 2016

O fim-de-semana passado foi fim-de-semana de panquecas cá em casa. Já há bastante tempo que não fazia panquecas e no sábado, depois de termos saído para uma caminhada com almoço de piquenique, achei que era um lanche mais do que merecido para quem tanto tinha andado! De facto estávamos mesmo a ressacar panquecas e elas ficaram tão boas, mas tão boas, que no domingo tive de repetir a dose. As minhas panquecas são facílimas e rápidas de fazer. É só bater os ingredientes, aquecer a frigideira e começar a fritar.

Costumo usar aveia (moo flocos) mas pode-se usar outra farinha qualquer e leite de côco (faço em casa) para ficar mais docinho mas também se pode usar outro leite vegetal. Se quiserem podem espreitar aqui receitas de leite de aveia e de leite de aveia com côco.

No lanche de sábado acompanhámos com a famosa nutella caseira e no domingo com morangos e côco. Para nós com um extra de maple syrup também, mas só mesmo o bocadinho da praxe que maple syrup fica mesmo a matar com panquecas! O pequenito esse gosta tanto delas que não precisa de acompanhar com nada. Comeu primeiro os morangos e depois as panquecas, sem nada, à dentada! Espero que experimentem e que apreciem esta proposta naturalmente doce, vegan e sem açucar. Estes ingredientes rendem 8 panquecas grossinhas, como a da foto.

Ingredientes:

– 1 banana madura
– 1 chávena e meia de flocos de aveia
– 230ml de leite de côco ou de amêndoa
– 1 colher de chá de canela (ou mais a gosto)
– raspa de limão. – pitada de sal
– óleo de côco para untar a frigideira

Como se fazem as panquecas de aveia?

1. Batem-se todos os ingredientes num liquidificador.

2. Aquece-se uma frigideira com uma noz de óleo de côco e quando estiver bem quente espalha-se a massa, com uma concha de sopa, formando um círculo. Quando a massa começar a borbulhar vira-se a panqueca de lado e cozinha-se mais uns minutos.

Nota:esta massa engrossa depois de sair do liquidificador por isso, mexam-na bem e façam tudo rápido!

Bolachas de okará – vegan, sem açucar

by 18 de Março de 2016

Cá em casa fazemos leite vegetal a cada dois dias e vamos variando os sabores: aveia, amêndoa, avelã, côco e os três primeiros combinados com côco que o côco fica bem com qualquer um e nós adoramos! Com os resíduos do leite vegetal, o chamado okará, faço bolachas, bolos ou pães (esta é mais o departamento do meu marido). A receita que vos deixo é feita com okará de amêndoa e côco mas pode ser feita com quaisquer restos desde que respeitem as quantidades. Nos meus leites vegetais já adiciono algumas tâmaras por isso nas bolachas 1/2 chávena é suficiente para adoçar. Esta receita rende 35 bolachinhas como as que vêem na foto (pequenininhas portanto). Podem fazer maiores se preferirem. As bolachas de okará normalmente saem do forno estaladiças e crocantes mas com o passar do tempo perdem um pouco essa consistência. Se as comerem todas no mesmo dia nem vão notar, mas se as deixarem alguns dias elas ficarão mais moles. Eu sinceramente não me importo pois o sabor continua lá. Espero que gostem. Se quiserem ver como faço leites vegetais podem consultar aqui uma receita de leite de aveia e de aveia e côco.

Ingredientes:
– 200g de okará
– 1/2 chávena de leite vegetal (uso o que tiver em casa)
– 3 colheres de chá de canela
– 1/2 chávena de tâmaras (descaroçadas e previamente demolhadas)
– 100g de farinha de espelta

Como se fazem as bolachas de okará?

1. Pré-aquece-se o forno a 180º.

2. Demolham-se as tâmaras no leite vegetal.

3. Batem-se as tâmaras com o leite até se obter uma pasta. Adiciona-se o okará e a canela e bate-se tudo novamente.

4. Por fim adiciona-se a farinha e bate-se a massa.

5. Moldam-se bolinhas de massa com as mãos, espalmam-se em com a palma da mão e deixa-se assim ou recortam-se com um a ajuda de um cortador de bolachas.

6. Vão ao forno cerca de 20-30 min (depende de cada forno, mas quando perceberem que estão estaladilças retirem).

Granola sem açucar – Vegan

by 9 de Março de 2016

Adoro granola: para juntar a fruta, iogurtes, papas, para finalizar smoothies ou simplesmente para petiscar quando me dá a gula! Na verdade não há uma e uma só receita deste mix saudável que compõe a granola. Basta reunir flocos, frutos secos e/ou desidratados, sementes e outras coisas que a imaginação mandar. Criatividade é a palavra de ordem! Para mim a combinação perfeita é a dos ingredientes que tenho à mão no momento de a fazer, muito simples. Esta receita não dá trabalho nenhum e é super rápida. Ideal para quando dá a gula e não temos nada em casa para acudir! Andava a querer descobrir uma forma de fazer granola com tâmaras, para ser mais saudável, mas ainda não foi desta que experimentei. Utilizo maple syrup – mas também se pode utilizar agave -, é uma quantidade muito pequena por isso também não vai causar grande estrago na saúde de ninguém. Para conservar é só colocá-la em frascos de vidro que a mantêm crocante por muito tempo. Estes ingredientes rendem um frasco pequeno, se quiserem fazer logo uma grande quantidade dobrem ou tripliquem a receita.

Ingredientes:

– 1 chávena de flocos diversos (usei aveia e centeio)
– 1/4 chávena de sementes de abóbora
– 1/4 chávena de sementes de girassol
– 1/4 chávena de mirtilos desidratados
– 1/4 chávena groselhas desidratadas
– 1/4 chávena de améndoas partidas em pedaços
– 1/4 chávena de avelãs partidas em pedaços
– 2 colheres de sopa rasas de canela
– 1 colher de sopa de óleo de coco
– 1 colher de sopa de maple syrup

Como se faz a granola sem açucar?

1. Pré-aquece-se o forno a 180º.

2. Num recipiente juntam-se todos os ingredientes, adiciona-se uma colher de sopa de óleo de coco (derretido) e 1 colher de sopa de maple syrup e mexe-se bem com as mãos para que toda a mistura fique bem hidratada.

3. Leva-se ao forno para tostar (cerca de 15 min.), mexendo de vez em quando para que os cereais, sementes e gráos tostem de forma mais ou menos uniforme.

Nutella da Patrícia – Vegan, Sem açucar

by 29 de Fevereiro de 2016

A receita de hoje é doce e faz as delícias de crianças e adultos. A Nutella de compra é uma perdição carregada de porcaria, literalmente, mas este creme de avelã e cacau que trago é nada mais nada menos que uma versão saudável da Nutella processada. Totalmente homemade, sem açucar e sem nenhum tipo de gordura adicionada. É simplesmente deliciosa. Não conseguíamos parar de comer e eu que até nem sou muito perdida por Nutella. A única pessoa a quem não atraíu foi ao mais pequeno, mas acho que tem a ver com o facto dele não gostar muito de doces – em geral – mas sobretudo dos de chocolate/cacau… Vai-se lá entender a cabeça daquele miúdo! Por nós melhor, mais fica para os pais! Estes ingredientes rendem 2 frascos pequenos de Nutella.

A receita não é minha, nem quero ficar com os louros, quero apenas partilhar e espalhar esta iguaria para que mais pessoas a possam saborear tal como nós, A Nutella da Patrícia como assim decidi chamar-lhe é da autoria da querida Patrícia Marques do Patrícia is Cooking, um blog que eu adoro e que é também a minha fonte de inspiração. Obrigada Patrícia por mais uma receita maravilhosa!!!

Ingredientes:

– 200g de avelãs (a receita original manda com casca mas eu só tinha torradas)
– 150g de leite vegetal (a receita original leva de soja mas eu só tinha de arroz)
– 100g de tâmaras (demolhadas no leite vegetal durante algum tempo, têm de estar muito macias)
– 20g de cacau em pó sem açucar
– pitada de sal

Como se faz a nutella da Patrícia?:

1. Num processador de alimentos começa-se por triturar as avelãs.

2. Juntam-se as tâmaras, o cacau e o sal e bate-se novamente até se obter uma pasta homogénea.

3. Por fim junta-se o leite vegetal e bate-se tudo até se obter uma pasta que está pronta para colocar em frascos.

Tofu à lagareiro

by 19 de Fevereiro de 2016

Hoje trago-vos uma receita tradicional revisitada: tofu à lagareiro. É um prato delicioso e super fácil de fazer, no entanto convém ser planedo de véspera pois quanto mais tempo ficar o tofu a marinar melhor. Depois é só cozer uns legumes ao vapor e acompanhar com pão ou broa, indispensáveis para saborear o azeite final dos pratos à lagareiro. Espero que gostem desta iguaria. É uma receita que pedem sempre bis aqui em casa. Bom apetite!

Ingredientes:

Para a marinada:
– 250g de tofu cortado em fatias (não cortar fatias muito finas)
– 2 folhas de louro sem veio partidas em pequenos pedaços
– 4 dentes de alho esmagados e picados grosseiramente
– sumo de 1 lima (pode-se usar limão mas eu prefiro usar lima, fica menos ácido)
– coentros picados
– 30ml de vinho branco (dose máxima que coloco para crianças)
– pimenta preta (uma pitada)
– sal (uma pitada)

Para o Tofu
– fatias de tofu previamente marinadas
– batatas pequenas ou cortadas em pequenos pedaços
– 4 dentes de alho esmagados e cortados grosseiramente
– 2 cebolas cortadas ás rodelas
– 2 folhas de louro
– água da marinada

Como se faz o tofu à lagareiro?

1. Coloca-se o tofu a marinar, idealmente de véspera para que este consiga absorver bem o tempero. Começo por colocar no fundo de um tupperware um pouco de alho, louro e coentros, disponho algumas fatias de tofu por cima e repito os ingredientes, rego com um pouco de azeite e vinho branco, adiciono um pouco de sal e pimenta e faço nova camada de tofu, repetindo todo o processo. Importante é assegurar que ambos os lados do tofu ficam em contacto com os ingredientes para que este ganhe ainda mais sabor.

2. Pré-aquece-se o forno a 200º.

3. Forra-se uma assadeira ou tabuleiro de forno com azeite, preenchere-se o fundo com cebola, adiciona-se o louro e os alhos e dispõem-se as fatias de tofu ao meio.

4. Adiciona-se as batatas de cada um dos lados e verte-se o molho e ingredientes da marinada sobre o tofu. (Eu retiro antes os bocadinhos de louro partidos usados na marinada pois são muito pequenos e é desagradável encontrá-los quando se está a comer).

5. Leva-se ao forno a assar. O tofu vai assar primeiro do que as batatas, quando o tofu estiver tostado tapa-se com papel de alumínio para que este páre de cozinhar e para que as batatas continuem a assar. Quando as batatas estiverem tostadinhas retira-se a assadeira do forno e serve-se acompanhado com legumes ao vapor e umas tiras de broa.

Bolo de Aniversário de Cacau – Vegan

by 13 de Fevereiro de 2016

A semana passada foi o aniversário do meu filho e, para além da receita dos queques de mirtilos para ele levar para a escola, fiz este Bolo de Aniversário de Cacau para a festa da família cá em casa. A inspiração veio novamente do Made by Choices com algumas apropriações minhas e a cobertura foi da minha inteira autoria. Ficou divinal! Para decorar escolhi os seus heróis favoritos: a Masha e o Urso, um desenho animado russo que passa aqui na TV Italiana, e que o faz simplesmente colar ao televisor! A receita original é um bolo de duas camadas mas eu decidi fazer algo mais simples. Na minha versão o bolo não cresce muito e fica com uma textura mais enqueijada, que eu pessoalmente gosto bastante. Fi-lo no próprio dia de manhã mas tenho a sensação de que ele fica ainda melhor no dia seguinte por isso deixo a dica para o fazerem de véspera. Espero que gostem!

Ingredientes:

Para o Bolo:
– 180g de tâmaras sem caroço (previamente demolhadas em leite vegetal)
– 450g de puré de maçã
– 80ml de óleo de coco derretido
– 1 e ½ chávena de leite vegetal (usei de arroz)
– ½ chávena de cacau crú em pó (sem açúcar)
– 2 e ½ chávenas de farinha de espelta integral
– 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

Para a cobertura:
– 500ml de leite de côco (usei caseiro)
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de sopa de cacau crú em pó (sem açucar)
– 6 tâmaras (previamente demolhadas no leite de coco)

Como se faz o Bolo de Aniversário de Cacau?

1. Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

2. Colocam-se as tâmaras a demolhar no leite vegetal (quer as tâmaras para o bolo, quer as tâmaras para o recheio).

3. Faz-se o puré de maçã: basta deixar as maçãs cozerem em pouca água (entre 5-10 min) e depois triturar. Reserva-se.

4. Num processador de alimentos juntam-se as tâmaras demolhadas e o leite vegetal e tritura-se bem até se obter uma pasta homogénea. Junta-se o puré de maçã, o óleo de coco e bate-se novamente até estar tudo bem envolvido.

5. Por fim junta-se o cacau, a farinha e o fermento e bate-se novamente.

6. Unta-se uma forma com óleo de coco, forra-se o fundo com papel vegetal, coloca-se a massa e vai ao forno a cozer cerca de 30 min. (depende dos fornos mas a técnica do palito resulta sempre).

7. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer completamente e desenforma-se.

8. Para fazer o recheio começa-se por triturar as tâmaras com o leite de coco.

9. Adiciona-se o amido de milho e o cacau e mexa-se muito bem para incorporarem na mistura e leva-se ao lume a engrossar, mexendo sempre, até o creme obter a consistência pretendida. Não se deve deixar engrossar demasiado pois o creme depois de frio engorassa um pouco. O truque é perceber quando o creme passa da textura líquida à textura cremosa e desligar o lume nessa altura.

10. Deixa-se arrefecer um pouco, mas não totalmente, e verte-se sobre o bolo cobrindo-o.

11. Acrescentam-se os morangos, ou outros frutos vermelhos a gosto, e decora-se o cimo do bolo.

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