Pataniscas de feijão verde no forno – Vegan
Há uns dias vi uma fotografia – num grupo de Facebook a que pertenço – de um prato onde, para além de outras coisas com óptimo aspecto, figuravam umas pataniscas de feijão verde que me ficaram na cabeça. A autora das ditas não sabia dar as quantidades da receita, pois fazia tudo a olho, mas disse os ingredientes que usava. Com esses dados, mais alguns acrescentos meus e alguma intuição, inventei estas mini-pataniscas de feijão verde no forno. Ficaram muito boas. Esta receita dá para 12 pataniscas. Nós éramos dois e não sobrou nem uma!
Ingredientes
– 200g de feijão verde cozido ao vapor e depois cortado em pequenos pedaços (usei aquele de vagem redonda)
– 1 chávena de farinha de trigo integral + 1 pouco de farinha para acertar a massa no final
– 1 chávena de leite de aveia (usei caseiro)
– 3 colheres de chá de curcuma
– 2 colheres de chá de cominhos
– 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída batidas com 6 colheres de sopa de água morna
– 12 colheres de chá de sementes de sésamo
– 1 ramo de salsa picada
– 1 cebola picada
– azeite (um fio)
– pimenta
– sal
Como se fazem as pataniscas de feijão verde no forno?
1. Pré-aquece-se o forno e prepara-se um tabulerio anti-aderente ou forrado com papel vegetal/papel de alumínio.
2. Coze-se o feijão e faz-se o leite de aveia, caso se pretenda usar um leite caseiro.
3. Num recipiente coloca-se a cebola, o feijão e a salsa, rega-se com um fio de azeite e reserva-se.
4. Numa tigela mistura-se o leite de aveia com a farinha de trigo mexendo sempre até incorporarem bem um no outro. Acrescentam-se os temperos: cominhos, açafrão-das-índias, pimenta e sal e mexe-se novamente.
5. Junta-se a linhaça batida – que vai substituir os ovos na receita – à mistura de farinha e leite temperada e bate-se tudo muito bem – com um batedor de varas – até se obter uma massa fofa e homogénea.
6. Junta-se esta polme à mistura de feijão verde e envolve-se tudo muito bem.
7. Se a massa ficar demasiado líquida poderá ser necessário rectificar a farinha. Nesse caso, vai-se acrescentando farinha aos poucos e mexendo bem até se obter uma massa que descole um pouco da colher. Deve-se provar também a mistura final pois pode ser necessário rectificar também o tempero devido ao acrescento da farinha.
8. Com a ajuda de uma colher de sopa fazem-se montinhos no tabuleiro, polvilha-se com sementes de sésamo e colocam-se no forno. As minhas cozeram num forno a gás a cerca de 160º e demoraram 25 min. a ficar prontas.