Feijoada vegetariana brasileira

Feijoada vegetariana brasileira

Os dias cinzentos da semana passada continuaram a chamar por pratos quentes e decidi ir buscar inspiração ao nosso país-irmão para criar esta feijoada vegetariana ao estilo brasileiro. Aqui em casa consumimos muito feijão preto, adoramos aliás, mas costumamos prepará-lo de forma simples, apenas refogado com cebola e sem nada à mistura. Já aqui disse noutros posts que desde que aprendi o segredo do feijão preto com uma brasileira, que gostamos ainda mais! 

Porém a semana passada tinha tofu fumado e decidi fazer um prato diferente e mais rico, recriando a tradicional feijoada à brasileira que eu por sinal adorava, servida com banana frita, couve salteada e farofa… Que maravilha!

O tempero ficou ótimo e o sabor suficientemente distinto do do feijão que costumo fazer. Adicionei aqui um ingrediente que acho que fez toda a diferença no sabor: o vinho branco. De resto foi tudo muito básico em termos de temperos como depois irão ver. Não usei sal nenhum porque já tinha cozido o feijão com sal e não senti necessidade. Aqui em casa usamos muito pouco sal.

Podem fazer apenas com vegetais, sem usar tofu, ou podem usar seitan e/ou chouriço vegetariano se preferirem e quiserem uma aproximação mais fiel ao prato tradicional.

A nossa feijoada vegetariana brasileira foi acompanhada com tudo a que tínhamos direito: arroz basmati, farofa (farinha de mandioca frita em azeite), couve galega salteada e foi servida com rodelas de laranja.

Vamos lá então à receita sem mais demoras.

Ingredientes

Para 4 pessoas

  • 3 chávenas de feijão preto previamente demolhado e cozido (500g)
  • 1 chávena de água/caldo da cozedura do feijão (240ml) + água qb 
  • tofu fumado (100g)
  • cogumelos marron laminados (150g)
  • 2 cebolas grande partidas em quartos de lua (220g)
  • 1 alho francês pequeno (40g)
  • 1 cenoura partida em rodelas (110g)
  • pimento vermelho partido em pequenos quadradinhos (40g)
  • 2 alhos esmagados e picados (10g)
  • 1/3 de chávena de vinho branco (80ml)
  • 3 folhas de louro
  • 2 – 3 colheres de chá de alho em pó (dependendo do gosto)
  • pimenta preta a gosto
  • rodelas de laranja a gosto para servir
  • azeite qb para o refogado

 

Como se faz a feijoada vegetariana brasileira?

  1. Num tacho doura-se a cebola com o alho francês e as folhas de louro em azeite e, quando esta estiver translúcida, adicionam-se os alhos e doura-se mais um pouco.
  2. Coloca-se o pimento vermelho e continua-se a refogar (2 min.), depois os cogumelos e temperos (pimenta e alho em pó) e deixa-se cozinhar mais um pouco para os cogumelos libertarem a água (3 min.).
  3. De seguida junta-se o vinho branco, tapa-se e deixa-se mais um pouco a apurar (3 min.).
  4. Coloca-se a cenoura, o tofu e o feijão preto já cozido, cobre-se com água/caldo, retificam-se temperos (alho em pó, pimenta e sal caso usem) e deixa-se ferver.
  5. Depois coloca-se no mínimo e deixa-se apurar mais um pouco.
  6. Aguarda 5 minutos tapados e está pronto para servir com umas rodelas de laranja.


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