Empadão de tofu e batata doce
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Para festejar elegi esta receita de empadão de tofu com batata doce. O único truque que este prato tem é usar a batata doce de interior amarelo e não a de interior cor-de-laranja (que ensopa mais a água na cozedura e não faz um puré tão consistente). Este prato faz-se em 3 camadas: tofu, legumes e puré. Tudo é cozinhado previamente, à excepção do tofu que cozinha bem rápido, indo depois ao forno apenas para gratinar. Espero que gostem e que continuem desse lado a seguir as nossas receitas apoiando-nos para o futuro que aí vem. Muito Obrigada!
Ingredientes
Para o tofu:
– 250g de tofu marinho esfarelado
– molho
Molho para o tofu (tudo moído na varinha mágica):
– 1 colher de sopa de tahini
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de Shoyou
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– pimenta preta
– água para tornar o molho mais líquido
Para os legumes:
– 1 alho francês cortado em rodelas
– 2 couves pak-choi partidas
– 1 cebola roxa partida em meias-luas
– 2 colheres de sopa de Shoyou
– 1 folha de louro
– azeite
Para o puré:
– 3 batatas-doce de interior amarelo
– 2 batatas
– 1 noz de manteiga vegetal
– noz moscada
– leite de arroz
– azeite
Para gratinar:
– queijo mozzarella vegan (uso da marca sheese)
– sementes de sésamo preto
Como se faz o Empadão de tofu com batata doce?
1. Coloca-se o tofu num recipiente com o respectivo molho e deixa-se a marinar.
2. Põem-se as batatas a cozer e enquanto estas cozem preparam-se os legumes.
3. Forra-se o fundo de um wok com azeite, adiciona-se a cebola, o alho francês e a folha de louro e, pouco depois, a couve. Mexe-se tudo e cozinha-se por muito pouco tempo (entre 5 a 7 min.)
4. Entretanto escorrem-se bem batatas, esmagam-se, e vai-se adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre, até se obter a textura de puré, adiciona-se uma pitada de noz moscada e uma noz de manteiga vegetal.
5. Dispõem-se as misturas em camadas: primeiro o tofu, depois a couve, em seguida o puré e por fim o queijo e as sementes de sésamo.
6. Vai ao forno a gratinar e está pronto a servir.