Ao contrário do que se possa pensar o trigo sarraceno não é um cereal mas sim uma semente de um fruto semelhante ao ruibarbo. Possui um tamanho idêntico ao grão de trigo. É energético e nutritivo e é vendido simples ou torrado.
O trigo sarraceno cru tem um sabor suave enquanto que o cortado tem um sabor mais forte. A sua cor varia do rosa ao castanho. Possui altas quantidades de farelo e não contém glúten.
Rico em fibras, magnésio e triptofanos.
A soja é uma leguminosa tão moldável que pode ser processada de diferentes formas: soja fresca, sementes de soja secas, leite de soja, nozes de soja, tofu, tempeh, farinha de soja, etc. Possui um sabor intenso e é altamente nutritiva.
A soja é a leguminosa mais cultivada e utilizada em todo o mundo e um alimento muito saudável. Como outras leguminosas, a soja cresce em vagens, contendo sementes comestíveis. Embora pensemos nelas como sendo verdes, as sementes podem ser também amarelas, castanhas ou pretas.
É muito rica em manganésio e proteínas.
Sesamun indicum
As sementes de sésamo são pequenas, ovais e achatadas com sabor a noz e estaladiças. Existem em diferentes cores, dependendo da variedade: branco, amarelo, preto ou vermelho. Possuem um elevado conteúdo de óleo de sésamo, um óleo muito resistente ao apodrecimento.
São muito ricas em cobre e manganésio.
As sementes de linhaça são ligeiramente maiores que as sementes de sésamo e têm uma casca dura, suave e brilhante. A sua cor oscila entre o amarelo e o castanho avermelhado, dependendo se a linhaça é dourada ou castanha.
Costumam ser consumidas moídas e têm uma textura levemente semelhante à da farinha de milho, sendo potencialmente estaladiças, dependendo de quão bem são moídas.
São uma excelente fonte de ómega 3, manganésio e fibras.
O girassol produz sementes verde-acizentadas ou pretas, envolvidas em cascas cinzentas ou pretas em forma de lágrima que por vezes têm riscas pretas e brancas.
Possuem elevado conteúdo de óleo esão uma das principais fontes usadas para produzir óleo poliinsaturado.
São ricas em vitamina E, B1 e manganésio.
As sementes de abóbora são conhecidas como pevides. De cor verde-escuras, achatadas, algumas estão envolvidas num casca amarela. Têm uma textura suave.
Tal como a meloa e o pepino, a abóbora e as suas sementes pertencem à família das cabaças ou Cucurbitaceae. O nome mais comum nome para o género e espécie da abóbora é Cucurbita maxima
São fonte de manganésio, magnésio e fósforo
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