Molho pesto vegan
A receita de hoje é super rápida e fácil de fazer e fica deliciosa a acompanhar uma massa. O molho pesto é um bom salva-vidas para ter no frigoríco e dá muito jeito para aquelas alturas em que parece que não temos nada em casa. Com um bom pesto vegan rapidamente transformamos uma simples pasta cozida num prato colorido e nutritivo. Acompanhamos com uns tomates cereja e polvilhamos com sementes de abóbora torradas e do nada se pode fazer tudo num abrir e fechar de olhos. Foi este o nosso almoço no sábado passado e estava digno de uma estrela michelin. Estes ingredientes dão para um frasco de cerca de 250ml de pesto vegan. Eu faço bem grosso porque aqui gostamos mais assim, também não trituro demasiado os ingredientes para se sentir a textura da amêndoa torrada. A dica para o molho não ganhar bolor no frigorífico é a de cobrir bem as ervas com azeite no cimo do frasco.
Ingredientes:
– 2 chávenas de folhas de manjericão
– 1/2 chávena de amêndoas tostadas
– 1 dente de alho
– 1/2 chávena de azeite
– azeite para finalizar
– pitada de sal
Como se faz o pesto vegan?:
1. Batem-se todos os ingredientes num liquidificador/processador de alimentos. Vai-se parando de bater para fazer descer a mistura das paredes para o fundo do copo. Por fim acrescenta-se azeite a gosto para se obter a textura pretendida.