Manteiga de caju caseira – vegan, sem açucar
Cá em casa somos grandes fãs das manteigas de oleaginosas e sementes. Entre as mais apreciadas estão a de amêndoa e a de caju e a de sementes de girassol. Mas também intercalamos com amendoím ou côco. As manteigas vegetais são excelentes alternativas para barrar no pão e já há imenso tempo que andava para experimentar uma receita pois assim podíamos ter a nossa própria produção caseira. Hoje aventurei-me então na manteiga de caju mas esta receita funciona com qualquer oleaginosa, o princípio é o mesmo. Foi super rápido e fácil de fazer e ficou divinal. Cremosa e super saborosa, um pouco diferente da que eu compro quer na cor quer no sabor mas não ficou nada atrás, mesmo. O caju é rico em ferro, fósforo, zinco e outros minerais e é uma excelente fonte de proteínas e de vitamina B1 mas também é rico em gorduras e ácidos gordos moninsaturados por isso, tal como qualquer manteiga de frutos secos, deve ser consumida com moderação. Eu fiz a receita na bimby e acho que neste caso específico o processador/liquidificador usado faz toda a diferença pois os frutos secos são difíceis de triturar. Recordo-me de já ter tentado fazer cremes de caju no meu liquidificador e de ficarem sempre com grumos e também me recordo de ter tentado triturar alimentos rijos (congelados no caso) e de o ter sobreaquecido e quase avariado por isso achei por bem fazer a salvaguarda. Não quero que me culpem caso tenham algum azar ao executar esta receita e deixo a dica para não arriscarem se o vosso for daqueles menos potentes. Espero que gostem tanto desta manteiga de caju como nós todos cá em casa. Bom apetite!
Ingredientes:
– 250g de cajus ao natural
Como se faz a manteiga de caju caseira?
1. Colocar os cajus num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e colocar a tostar (cerca de 10 min.).
2. Retiram-se do forno e reservam-se até arrefecerem completamente.
3. Colocam-se os cajus num processador de alimentos e trituram-se na velocidade máxima (bimby 10).
4. Abre-se o processador, empurra-se o creme agarrado às paredes com a ajuda de uma espátula e volta-se a triturar numa velocidade média (bimby 6). Repete-se este procedimento até a manteiga ficar bem cremosa ou com a vossa textura preferida.
5. Coloca-se num frasco de vidro e armazena-se no frigorífico.