Blog

Pão de centeio e aveia

As receitas de pão caseiro têm sido habitués do Receita para Tudo: do pão de três cereais ao pão de alfarroba. Estrangeirismos à parte, comer pão em casa é um privilégio e um costume a que todos nos devíamos habituar. Sem corantes nem conservantes, sem espessantes nem agregantes e com um sabor muito distinto do pão de compra. E a parte boa é que – contrariamente ao que os utilizadores de máquinas de pão possam pensar – não leva muito tempo a fazer! Ao fim do dia quando chego a casa – dia sim, dia não – vou directamente para a cozinha fazer a massa, depois deixo a levedar e, na hora de ir fazer o jantar, levo-a ao forno. O resultado é uma casa a cheirar a pão quente que acompanha desde logo o jantar do dia e me acompanha no pequeno-almoço e lanche do dia seguinte. Dificuldade? Nenhuma!

Ingredientes:

– 500g de farinha de centeio
– 100g de farinha de aveia
– 20g de farinha de alfarroba
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de açucar não refinado
– 25g de fermento de padeiro/levedura
– sementes de girassol e de sésamo
– leite de aveia
– flocos de aveia
– sal

Como se faz o pão de centeio e aveia?

1. Dissolve-se o fermento num pouco de água morna e colocam-se os flocos de molho em água. Reservam-se estes dois preparados.

2. Misturam-se as farinhas, adiciona-se o azeite, o sal, o fermento e por fim os flocos e as sementes. Vai-se juntando água morna e leite aos poucos e amassa-se bem (o objectivo é que a massa fique húmida mas se despegue dos dedos com facilidade). Deixa-se a levedar tapado com um pano cerca de 1 hora.

4. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, dá-se forma ao pão, com cuidado para não remexer demasiado a massa.

5. Leva-se ao forno – previamente aquecido – e deixa-se cozer por cerca de 1/2 hora.

voltar