Oleo de Sésamo
O óleo de sésamo é obtido a partir de sementes do sesamum indicum e caracteriza-se pelo seu sabor e aroma muito agradáveis. É um excelente tempero para saladas, molhos, pastéis ou fritos. Não deve aquecer a mais de 180º.
A minha despensa
Dos temperos às ervas aromáticas, dos legumes à fruta, passando pelos cereais e pelas leguminosas. Os alimentos que uma despensa saudável deve ter estão todos aqui. Consulta já!
Nabo
Brassica Rapa É a raíz de uma planta com folhas verdes – grelos – e pertence à família da couve, repolho ou bróculos. O nabo possui um sabor ligeiramente amargo é muito utilizado na confecção de sopas. É especialmente famoso na cozinha sul-americana e mediterrânica. Muito rico em vitamina K, A, C, magnésio e fibras. […]
Miso
É uma pasta de soja fermentada de sabor salgado e textura amanteigada. É o ingrediente principal da conhecida Sopa de Miso. O miso é feito através da adição de levedura – conhecido como koji – a rebentos de soja e outros ingredientes e deixar que fermentem. O tempo de fermentação pode ir de semanas até […]
Millet
O millet também designado de milho miúdo ou milho painço. É uma semente, no entanto é utilizado como um grão na culinária. É pequeno e tem forma redonda e a sua cor pode variar entre o branco, cinzento, amarelo ou vermelho. A sua textura varia consoante a cozedura: pode ser mais cremoso como o puré […]
Lentilhas
Lens ensculenta São leguminosas, sementes de uma planta e crescem em vagens com uma ou duas sementes. As lentilhas possuem muitas variedades mas os tipos mais comuns são as verdes ou castanhas, amarelas, vermelhas e laranja e a consistência varia de acordo com o tipo. As verdes ou castanhas não se desfazem com facilidade enquanto […]
Funcho
Foeniculum Vulgare O funcho é composto por um bolbo branco a partir do qual cresce um caule coberto por ramagens verdes. Tudo é comestível, do bolbo às folhas. Pertence à família das cenouras, salsa, endro e coentros. O seu sabor aromático lembra o anis, a sua textura assemelha-se à do aipo. Contém doses interessantes de […]
Endro
Anethum graveolens O endro é uma planta cujas folhas e as sementes são usadas como tempero. As suas folhas verdes têm um sabor suave e doce e secas ficam castanhas claras e de forma oval. As suas sementes assemelham-se às do cominho e possuem um sabor aromático cítrico. Pertence à família do louro, cominho e […]
Couve de Bruxelas
Brassica Da família da couve e dos bróculos, as couves de bruxelas lembram uma couve em miniatura. Crescem em cachos sobre o caule de uma planta que pode atingir os 90 cm de altura. Quando cozida a couve de bruxelas apresenta uma textura densa e um sabor intenso. São uma excelente fonte de vitamina K […]
Cogumelos
Os cogumelos são fungos que, embora possam ser cultivados, crescem de forma selvagem. Existem muitas variedades mas os mais comuns são: Cogumelo branco: é o que se encontra mais facilmente e que, muitas vezes, adorna as saladas. Cogumelo crimini: assemelha-se a um botão e tem um tom de castanho, possui um sabor mais distinto. Cogumelo […]
Batata doce
Ipomoea Batatas A batata doce possui mais de quatrocentas variedades. A sua pele pode variar entre tons de branco, amarelo, laranja, rosa e roxo. A cor está directamente relacionada com o índice de beta-caroteno – na amarela e laranja – utilizado pelo nosso organismo para produzir vitamina A. As variedades rosa e roxa têm a […]