O millet também designado de milho miúdo ou milho painço.
É uma semente, no entanto é utilizado como um grão na culinária. É pequeno e tem forma redonda e a sua cor pode variar entre o branco, cinzento, amarelo ou vermelho. A sua textura varia consoante a cozedura: pode ser mais cremoso como o puré de batata ou mais fofo como o arroz. O couscous é feito com millet pisado.
É muito rico em magnésio, cálcio e triptofanos.
Lens ensculenta
São leguminosas, sementes de uma planta e crescem em vagens com uma ou duas sementes.
As lentilhas possuem muitas variedades mas os tipos mais comuns são as verdes ou castanhas, amarelas, vermelhas e laranja e a consistência varia de acordo com o tipo. As verdes ou castanhas não se desfazem com facilidade enquanto que as restantes variedades se tornam mais pastosas depois de cozidas.
As lentilhas são muito ricas entre outras coisas em: fibras, magnésio, ferro e proteínas.
Foeniculum Vulgare
O funcho é composto por um bolbo branco a partir do qual cresce um caule coberto por ramagens verdes. Tudo é comestível, do bolbo às folhas. Pertence à família das cenouras, salsa, endro e coentros.
O seu sabor aromático lembra o anis, a sua textura assemelha-se à do aipo.
Contém doses interessantes de fibras, magnésio, potássio e é extremamente rico em vitamina C.
Anethum graveolens
O endro é uma planta cujas folhas e as sementes são usadas como tempero. As suas folhas verdes têm um sabor suave e doce e secas ficam castanhas claras e de forma oval.
As suas sementes assemelham-se às do cominho e possuem um sabor aromático cítrico. Pertence à família do louro, cominho e salsa.
É extremamente rico em ferro, magnésio e cálcio
Brassica
Da família da couve e dos bróculos, as couves de bruxelas lembram uma couve em miniatura.
Crescem em cachos sobre o caule de uma planta que pode atingir os 90 cm de altura. Quando cozida a couve de bruxelas apresenta uma textura densa e um sabor intenso.
São uma excelente fonte de vitamina K e vitamina C.
Os cogumelos são fungos que, embora possam ser cultivados, crescem de forma selvagem. Existem muitas variedades mas os mais comuns são:
Cogumelo branco: é o que se encontra mais facilmente e que, muitas vezes, adorna as saladas.
Cogumelo crimini: assemelha-se a um botão e tem um tom de castanho, possui um sabor mais distinto.
Cogumelo portobelo: é muito grande e carnudo. Trata-se de um cogumelo crimini excessivamente desenvolvido.
Os cogumelos são ricos em Fósforo, potássio, vitamina B2, B3 e B5.
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