Blog - Receita para tudo

Quinoa

by 4 de Julho de 2012

Chenopodium Quinoa

É a semente de uma planta relacionada com beterraba e espinafres.

Estas sementes são ricas em aminoácidos. Cozidas as sementes de quinoa são fofas, cremosas e estaladiças. Têm um sabor delicado que faz lembrar a noz. O tipo mais popular de quinoa é amarelo transparente, mas existem outras variedades de cor laranja, rosa, vermelho ou preta. As suas folhas são comestíveis e possuem um sabor semelhante às suas parentes: os espinafres e a beterraba.

Muito ricas em magnésio e ferro.

Pastinaca

by 4 de Julho de 2012

Pastinaca sativa

Também chamada de cherovia, pertence à família da cenoura e salsa, endro e funcho. Possui um sabor intenso que oscila entre a salsa e a cenoura. O seu aroma pode fazer lembrar o do côco.

O uso da pastinaca na culinária na Eurásia é anterior ao da batata – chegada no século XVI – sendo utilizada como batata.

É muito rica em potássio, fósforo, vitamina A e B.

Oregãos

by 4 de Julho de 2012

Origanum vulgare

São uma erva comum na cozinha mediterrânica também conhecidos por manjerona silvestre em alguns sitios da Europa. Os oregãos podem dar um sabor quente, balsâmico e aromático a diversos pratos.

Rica em vitamina k, magnésio, ferro e fibras

Oleo de Sésamo

by 4 de Julho de 2012

O óleo de sésamo é obtido a partir de sementes do sesamum indicum e caracteriza-se pelo seu sabor e aroma muito agradáveis. É um excelente tempero para saladas, molhos, pastéis ou fritos. Não deve aquecer a mais de 180º.

Nabo

by 4 de Julho de 2012

Brassica Rapa

É a raíz de uma planta com folhas verdes – grelos – e pertence à família da couve, repolho ou bróculos.

O nabo possui um sabor ligeiramente amargo é muito utilizado na confecção de sopas. É especialmente famoso na cozinha sul-americana e mediterrânica.

Muito rico em vitamina K, A, C, magnésio e fibras.

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Miso

by 4 de Julho de 2012

É uma pasta de soja fermentada de sabor salgado e textura amanteigada.

É o ingrediente principal da conhecida Sopa de Miso. O miso é feito através da adição de levedura – conhecido como koji – a rebentos de soja e outros ingredientes e deixar que fermentem. O tempo de fermentação pode ir de semanas até anos. Depois de concluído o processo os ingredientes fermentados são moídos até formar uma pasta.

Pode ser branco ou castanho, as variedades mais claras são mais leves e menos salgadas, enquanto as variedades mais escuras são mais salgadas e têm um sabor mais intenso.

O miso é muito rico em triptofanos e manganésio, e possui um bom teor nutricional de vitamina K e proteínas.

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