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Beringela com tomate no forno

Estes bolinhos de beringela com tomate no forno são deliciosos. Fáceis de fazer e muito saborosos compõem uma entrada muito saudável. São camadas de beringela com tomate gratinadas com queijo mozzarella vegan. O segredo está no molho de ervas frescas com que se pincela entre camadas. Experimentem que vão adorar!

Ingredientes

– 1 beringela cortada em fatias médias
– 2 tomates médios partidos às rodelas
– queijo mozzarella vegan para gratinar (uso da marca sheese)
– molho de ervas frescas (ver receita)

Como se faz a beringela com tomate no forno?

1. Grelham-se as rodelas de beringela numa frigideira de fundo de ferro untada com azeite.

2. Num tabuleiro de forno fazem-se os bolos em camadas intercalando a beringela e o tomate, iniciando-se com uma fatia de beringela e finalizando-se com uma de tomate. Entre cada uma das camadas pincela-se com o molho de ervas frescas.

3. Por fim coloca-se o queijo, um palito para segurar e vai ao forno gratinar.

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