Lentilhas
Lens ensculenta
São leguminosas, sementes de uma planta e crescem em vagens com uma ou duas sementes.
As lentilhas possuem muitas variedades mas os tipos mais comuns são as verdes ou castanhas, amarelas, vermelhas e laranja e a consistência varia de acordo com o tipo. As verdes ou castanhas não se desfazem com facilidade enquanto que as restantes variedades se tornam mais pastosas depois de cozidas.
As lentilhas são muito ricas entre outras coisas em: fibras, magnésio, ferro e proteínas.