Hambúrgueres de lentilhas – Vegan
Esta receita de hambúrgueres de lentilhas já tem barbas cá em casa. Foi logo das primeiras que experimentei quando me comecei a aventurar nos hambúrgueres vegetarianos. Já a faço a olho e consigo pereceber perfeitamente quando a massa está em condições para se começar a moldar os hambúrgueres. A semana passada fiz uma empreitada de “burguers” na cozinha para o nosso jantar e para congelar. Estes hambúrgueres também podem ser feitos no forno mas eu prefiro dourá-los em azeite para ficarem mais crocantes. E como aqui em casa não comemos nada frito, não me chateia nada fritar em azeite de vez em quando (para além de que não são “deep fried”, são apenas selados pois a massa já está praticamente cozinhada). Ficam tão bons! Esta quantidade de massa rende 12 hambúrgueres jeitosos de tamanho (convém moldá-los altos para ficarem crocantes por fora e fofos por dentro), faço sempre 3 ou 4 minis para o meu pequenito comer e levar para a escola. Também podem fazer mais quantidade e congelar como eu fiz no sábado. Vão a fritar congelados ainda, funciona bem!
Ingredientes:
– 2 chávenas de lentilhas verdes previamente demolhadas, cozidas (20 min.) e bem escorridas
– 8/10 colheres de sopa de farinha de aveia
– 8/10 colheres de sopa de flocos de aveia
– 1/2 chávena de gérmen de trigo
– 8 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 4 dentes de alho esmagados e picados
– 1 cenoura crua ralada
– pimenta qb
– 3 colheres de sopa de cominhos
Como se fazem os hambúergueres de lentilhas?
1. Reduzem-se as lentilhas a puré com a varinha mágica, podem-se deixar algumas inteiras à mistura para a massa ficar com melhor textura.
2. Num alguidar coloca-se a cenoura, a cebola, os alhos, a pimenta e os cominhos.
3. Acrescenta-se o puré de lentilhas e o azeite e mexe-se bem para misturar todos os ingredientes de forma homogénea.
4. Junta-se o gérmen de trigo e amassa-se bem até a mistura descolar das mãos.
5. Por fim juntam-se os flocos de aveia e moldam-se os hambúrgueres.
6. Leva-se a fritar numa frigideira com um fundo de azeite bem quente. Não é preciso deixar muito tempo, só o suficiente para formar uma crosta e tornar os hambúrgueres crocantes, daí que seja importante que o azeite esteja bem quente, (mas não demasiado, lembrem-se que não é óleo). Viram-se os hambúrgueres para alourarem do outro lado e retiram-se para servir.