Cogumelos grelhados + Tupinambo com abóbora no forno
Vamo-nos ausentar para umas merecidas férias em família e por isso decidimos deixar-vos com duas sugestões de receitas bem simples e que vão muito bem uma com a outra. São fáceis, rápidas e deliciosas, só têm de vislubrar um acompanhamento à altura. Adoro cogumelos pleurotus e faço-os da maneira mais simples possível: grelhados no wok só com alho e um cheirinho de molho de soja. A segunda receita pode ter um ingrediente novo para alguns de vós: o tupinambo, nome dado no Brasil. Em Portugal para além desta designação também pode ser apelidado de alcachofra-girassol ou girassol batateiro. Eu só descobri o tupinambo ou a alcachofra de Jerusalém, como aqui é chamado, desde que vim para Malta e posso adiantar-vos que foi das minhas melhores descobertas gastronómicas dos últimos tempos. Adoro, adoro, adoro! Adoro o sabor e adoro a textura! Trata-se de um tubérculo – de aspecto semelhante ao gengibre – que se pode cozinhar com a casca (desde que bem lavado) pois descascá-lo é uma terrível dor de cabeça (tem imensos nódulos e exige muita mão-de-obra). Em Portugal sei que ele é vendido em mercados ou supermercados biológicos normalmente mas não sei se é um produto que se estendeu à venda em supermercados convencionais. De qualquer modo se tiverem oportunidade não deixem de o provar. Combina muito bem com abóbora butternut, tal como sugiro, mas também com batata doce no forno. Estas quantidades servem 3 pessoas.
Ingredientes:
Para os cogumelos:
– 300g de cogumelos pleurotus partidos em pedaços
– 5 dentes de alho esmagados e picados
– 1 colher de chá de molho de soja
– 1 fio de azeite
– 1 pitada de pimenta preta
Como se faz?:
1. Coloca-se um fio de azeite no wok com os dentes de alho a refogar.
2. Colocam-se os cogumelos e adiciona-se o molho de soja e a pimenta, tapa-se.
3. Abre-se, mexe-se, tapa-se e deixa-se cozinhar mais um pouco. Os cogumelos vão libertar a água toda. Nesse momento abre-se um pouco a tampa e deixa-se cozinhar aberto até evaporar mais alguma água.
4. Entretanto os cogumelos já devem estar cozinhados e pode-se retirar a água restante e leva-se novamente ao fogão para grelhar.
5.Mexem-se os cogumelos e prensam-se um pouco virando-os de um lado e do outro de modo a ficarem tostados.
Ingredientes:
Para o tupinambo com abóbora butternut:
– abóbora butternut (com casca) partida em pequenos pedaços
– tupinambo (com casca) partido em pequenos pedaços
– 1 cebola cortada às rodelas
– 2 folhas de louro
– 5 dentes de alho esmagados e grosseiramente picados
– azeite
– pimenta preta
Como se faz?
1. Forra-se o fundo de uma assadeira com azeite. Distribuem-se as rodelas de cebola e os alhos.
2. Acrescenta-se a abóbora e o tupinambo, polvilha-se com um pouco de pimenta preta.
3. Leva-se ao forno a assar.