Guacamole
Os regressos de férias são sempre períodos conturbados por inúmeras razões: malas para desfazer, roupa para lavar, família e amigos para rever e – o mais difícil de todos – engrenar no trabalho! Esta semana foi pautada por insónias consecutivas fruto das 6 horas que trouxe de descompensação horária ou do sobejamente conhecido jet lag. Do México vieram muitos alimentos – como é nosso apanágio em todas as viagens – assim como novas ideias e sabores que servirão de inspiração para receitas futuras. Para encetar esta odisseia mexicana escolhi guacamole e esta fotografia, de um dos melhores guacamoles que comi, na cidade de Vera Cruz. Curiosamente constatei que nem todos os guacamoles – pelo menos os que eu provei – levavam tomate e lima muito poucos. Na realidade é praticamente um puré de abacates esmagados bem temperado e com o excelente sabor dos abacates mexicanos. Quanto a mim, e dada a diferença dos abacates de cá, o tomate e a lima são ingredientes que merecem a pena constar. Espero que gostem.
Ingredientes
– 2 abacates esmagados
– 1/2 cebola picada
– 3 ramos de coentros picados
– 1/4 de tomate sem água e sem sementes partido em quadrados
– sumo de 1/2 lima
– 1 chili
– sal
Como se faz guacamole?
1. Esmagam-se os abacates até se obter um puré.
2. Junta-se a cebola, o tomate, o sal, os coentros e o chili esmagado. Tempera-se com o sumo de lima e envove-se bem a mistura.