Dos temperos às ervas aromáticas, dos legumes à fruta, passando pelos cereais e pelas leguminosas. Os alimentos que uma despensa saudável deve ter estão todos aqui. Consulta já!
O millet também designado de milho miúdo ou milho painço. É uma semente, no entanto é utilizado como um grão na culinária. É pequeno e tem forma redonda e a sua cor pode variar entre o branco, cinzento, amarelo ou vermelho. A sua textura varia consoante a cozedura: pode ser mais cremoso como o puré […]
Lens ensculenta São leguminosas, sementes de uma planta e crescem em vagens com uma ou duas sementes. As lentilhas possuem muitas variedades mas os tipos mais comuns são as verdes ou castanhas, amarelas, vermelhas e laranja e a consistência varia de acordo com o tipo. As verdes ou castanhas não se desfazem com facilidade enquanto […]
Foeniculum Vulgare O funcho é composto por um bolbo branco a partir do qual cresce um caule coberto por ramagens verdes. Tudo é comestível, do bolbo às folhas. Pertence à família das cenouras, salsa, endro e coentros. O seu sabor aromático lembra o anis, a sua textura assemelha-se à do aipo. Contém doses interessantes de […]
Anethum graveolens O endro é uma planta cujas folhas e as sementes são usadas como tempero. As suas folhas verdes têm um sabor suave e doce e secas ficam castanhas claras e de forma oval. As suas sementes assemelham-se às do cominho e possuem um sabor aromático cítrico. Pertence à família do louro, cominho e […]
Brassica Da família da couve e dos bróculos, as couves de bruxelas lembram uma couve em miniatura. Crescem em cachos sobre o caule de uma planta que pode atingir os 90 cm de altura. Quando cozida a couve de bruxelas apresenta uma textura densa e um sabor intenso. São uma excelente fonte de vitamina K […]
Os cogumelos são fungos que, embora possam ser cultivados, crescem de forma selvagem. Existem muitas variedades mas os mais comuns são: Cogumelo branco: é o que se encontra mais facilmente e que, muitas vezes, adorna as saladas. Cogumelo crimini: assemelha-se a um botão e tem um tom de castanho, possui um sabor mais distinto. Cogumelo […]
Ipomoea Batatas A batata doce possui mais de quatrocentas variedades. A sua pele pode variar entre tons de branco, amarelo, laranja, rosa e roxo. A cor está directamente relacionada com o índice de beta-caroteno – na amarela e laranja – utilizado pelo nosso organismo para produzir vitamina A. As variedades rosa e roxa têm a […]
São muito ricas do ponto de vista da nutrição e da culinária e gastronomia. As algas podem ser encontradas tanto em água salgada como em água doce e possuem iodo e vitamina K em grandes quantidades. Existem milhares de variedades de algas marinhas que são classificadas a partir da sua coloração: verde, vermelha ou castanha. […]
Lactuca Sativa A alface é muito rica em vitamina A, C e K, crómio e magnésio e pode ser classificada em várias categorias. As categorias mais comuns são: Alface Romana: folhas muito verdes com uma textura crocante e um sabor intenso. Alface Repolhuda ou Iceberg: folhas verdes no exterior e brancas no interior. Tem uma textura […]
Apium graveolens Também é conhecido como salsão no Brasil. Pertence à família das cenouras, funcho, salsa e endro. As suas folhas, raízes e sementes são todas consumíveis e aproveitadas para remédios naturais. As folhas do aipo têm um sabor intenso e o caule é ligeiramente salgado. Pode ser verde ou branco, quando cultivado à sombra […]