Pão de alfarroba
Esta foi a mais recente descoberta cá de casa em matéria de pão: pão de alfarroba. A uma receita que apropriámos da web, à qual juntámos alguns ingredientes e um truque que até agora tem resultado numa textura mais fofa e húmida para os pães que temos feito. Usamos leite de arroz em cerca de metade da quantidade da água. O pão não seca e aguenta vários dias. É uma delícia!
Ingredientes:
– 500g de farinha de trigo integral
– 100g de farinha de aveia
– 20g de farinha de alfarroba
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de açucar não refinado
– 25g de fermento de padeiro/levedura
– sementes de girassol e de sésamo
– leite de arroz
– flocos de aveia
– sal
Como se faz o pão de alfarroba?
1. Dissolve-se o fermento num pouco de água morna e colocam-se os flocos de molho em água. Reservam-se estes dois preparados.
2. Misturam-se as farinhas, adiciona-se o azeite, o açúcar, o sal, o fermento e por fim os flocos e as sementes. Vai-se juntando água morna e leite aos poucos e amassa-se bem (o objectivo é que a massa fique húmida mas se despegue dos dedos com facilidade). Deixa-se a levedar tapado com um pano no mínimo 2 horas.
4. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, dá-se forma ao pão – com cuidado para não remexer demasiado a massa – e pincela-se com água.
5. Leva-se ao forno – previamente aquecido – e deixa-se cozer por cerca de 1/2 hora.