Adoro fazer azeites aromáticos para temperar e faço tudo de forma caseira. O azeite com alecrim é uma excelente base para cozinhar bifes de seitan. Combina lindamente, eu uso e abuso dele. É rápido e fácil de fazer. Ingredientes: – azeite – alecrim Como se faz o azeite com alecrim? 1. Coloca-se azeite (caseiro de […]
O azeite aromatizado com manjericão acompanha bem saladas e alimentos crús pois permite que o seu sabor se distinga no tempero dos alimentos. Sem mais rodeios: é delicioso! Ingredientes: – azeite – manjericão Como se faz o azeite com alecrim? 1. Coloca-se azeite (caseiro de preferência) num frasco. 2. Adicionam-se ramos ou folhas picadas […]
Gomásio é a palavra japonesa para designar a mistura de sésamo (goma) e sal (sio). É um bom tempero caseiro para ter na despensa, um excelente substituto do sal e muito fácil de fazer! Ingredientes: – 1 pacote de sementes de sésamo (200g) – 1 colher de chá de sal marinho integral Como se faz […]
Cá em casa apesar de consumirmos a maior parte das vezes arroz integral, costumamos variar também nos diferentes tipos. Costumo ter sempre aqueles de reserva, de acesso mais fácil, que não requeiram tempo de demolha como o integral. Então na minha despensa tenho sempre arroz vaporizado, basmati e arroz para risotto. Esta receita resulta com […]
Zingiber officinale É aromático e picante e um ingrediente obrigatório da gastronomia asiática. O gengibre especiaria é o rizoma subterrâneo da planta de gengibre. O seu interior pode ser amarelo, branco ou vermelho, dependendo da variedade. A pele – acastanhada – pode ser grossa ou fina, dependendo do colhimento da planta: verde ou madura. É […]
Dele se diz que elimina a intoxicação por gás e que cura desmaios. O vinagre de arroz é usado pelos orientais como tempero desde remotos tempos. No vinagre de arroz integral existem somente substâncias que não prejudicam o organismo pois são os seus aminoácidos e ácidos orgânicos que queimam as substâncias nocivas do organismo.
É um alimento muito nutritivo feito a partir do coalho do leite de soja. É bege e é normalmente vendido em blocos rectangulares. É um dos principais alimentos em alguns países asiáticos. Possui uma grande versatilidade pois o seu sabor neutro permite-lhe absorver os sabores dos ingredientes com que é temperado. O nome científico para […]
O tempeh é um bolo de mistura feito de soja fermentada e possui uma textura semelhante ao nougat. É um petisco do sudeste asiático com alto valor nutritivo. O tempeh absorve rapidamente os temperos com que é cozinhado. Apresenta-se com uma boa alternativa de soja à carne.
Ao contrário do que se possa pensar o trigo sarraceno não é um cereal mas sim uma semente de um fruto semelhante ao ruibarbo. Possui um tamanho idêntico ao grão de trigo. É energético e nutritivo e é vendido simples ou torrado. O trigo sarraceno cru tem um sabor suave enquanto que o cortado tem […]
A soja é uma leguminosa tão moldável que pode ser processada de diferentes formas: soja fresca, sementes de soja secas, leite de soja, nozes de soja, tofu, tempeh, farinha de soja, etc. Possui um sabor intenso e é altamente nutritiva. A soja é a leguminosa mais cultivada e utilizada em todo o mundo e um […]